厨师曝用罂粟做调料 米线味道“特别香”

2010-12-21 14:01 来源: 健康时报
收藏到BLOG


  一名厨师向本报反映此事,记者调查后,将情况反映至太原市食药监局,昨日,多家执法部门联合查处违法食品添加剂

  “我是一名厨师,老板刚把店里的炒菜和面食换成火锅和米线。老板在米线里添加的一种调料,我怀疑是罂粟籽。”近日,市民张华(化名)向本报反映此事,并送来这种调料,说一放进这种调料、小白油和底汤膏的混合物,米线的味道就特别香。

  这种调料是不是罂粟籽,记者把调料送到太原市食药监局。专家对调料进行外观鉴定后,称调料中的米色和黑色颗粒疑似罂粟籽。

  12月16日上午,太原市工商局、质监局、食药监局、卫生局四部门联合对食品添加剂进行检查,查出60袋疑似罂粟籽调料,以及多种三无食品添加剂。

  厨师报料:米线调料中添加罂粟籽

  张华在南内环街某饭店当厨师。他告诉记者,刚进这家饭店时,饭店主要经营炒菜和面食,由于生意不好,国庆后,老板改成经营米线和火锅。“刚改成米线时,是老板自己配调料,给米线里加了一种调料后,米线就特别香。”张华说,当时,老板让他去位于旧晋祠路的川渝调味行买原料,一共有三种调料,这三种调料 按1:1:1的比例配起来,每个沙锅米线里放一勺,米线的味道就会特别香,闻见就想吃,不放这三种调料,米线一点也不香。

  在张华提供的票据上,记者看到这三种调料是白芷、小白油和底汤膏,叫“白芷”的调料是一种混合物,用放大镜能看出有盐、味精、米色和黑色颗粒等,一打开,香味便扑面而来。“这个黑色颗粒就是罂粟籽。”张华说,这三种调料的外包装上没有任何厂家信息,总价220元的调料,能用于千余碗沙锅米线。

  张华走后,本报办公室里一下午都飘着调料的香味。

  记者调查:有熟人介绍才能买到

  根据张华提供的线索,记者找到位于旧晋祠路的川渝调味行。走进店内,记者看到货架上摆着五花八门的调味品,这些调味品的包装上都有QS标志,也有厂家信息。“有没有做米线的调料。”记者问。“你看吧,都在那儿了(货架)。”店主说。“我不要这些,我要‘白芷’、小白油和底汤膏,有没有。”

  这时店主没答话,一名店员说话:“有了,但现在没货。”“你怎么知道来这儿买?你是做什么生意的?在哪儿开的店?主要卖什么?”店主问了一连串问题。“我听朋友说,你这儿的料好,用上能提味。”“哪个朋友?叫什么?”店主问。

  一番询问后,店主才放下警惕,说货堵在路上,暂时回不来,让记者过几天再来问问。

  随后,记者又走访了河西批发市场上的几家调味行,问起米线专用调料,店主都说需要茴香、花椒等十几种调料搭配在一起用,每种调料的比例都不同,价钱也各不相同,还有店主把调料磨成粉状,说在米线里加点就能提味。

  专家鉴定:米色和黑色颗粒疑似罂粟籽

  12月10日上午,记者把张华提供的“白芷”调料送到太原市食药监局餐饮服务保健品化妆品监管处,监管处王飞处长说,目前局里没有专门检测罂粟籽的工具,无法形成书面报告,现在只能找专家对里面的成分做外观鉴定。他还说,10日起,他们就开始进行为期半个月的火锅底料检查,罂粟籽也在检查范围之内。

  据了解,罂粟籽是米粒大小的颗粒,成熟后的颜色是黑色,没有成熟的颜色呈米色。2005年9月,卫生部、农业部、国家质检总局、国家工商总局、国家食药监局五部委联合下发通知,罂粟籽仅允许用于榨取食用油脂,不得在市场上销售或用于加工其他调味品,通知中还说罂粟籽是麻醉药品的原料植物籽,严禁用于食品加工生产。

  15日下午,王飞处长告诉记者,找过山西省、太原市食品药品检验所的专家后,初步确定被称为“白芷”调料中的米色和黑色颗粒疑似罂粟籽。“由于这种调料有生产、销售和使用多种环节,需要多个部门执法,明天,工商、质监、食药监和卫生局会联合执法,对食品添加剂进行整治和查处。”

  如果长期食用含有罂粟籽的调味品,对健康是否会有影响?记者就此咨询了太钢总医院药材科李芳主任,李主任说,国家对罂粟籽和罂粟壳的管理都很严格,不允许在市场上销售。如果能确定是单纯的罂粟籽,罂粟籽一般不含让人上瘾的毒素。但如果是罂粟壳,那就是有毒的,因为里面包含吗啡等,长期食用会导致慢性中毒。

  联合检查:查出多种不合格食品添加剂

  16日,太原市工商局、质监局、食药监局和卫生局开始进行为期一周的联合执法,主要查处市场上销售的伪造冒用QS标志、三无产品、国家明令禁止销售的食品添加剂。

  16日上午,执法部门兵分三组分别对桥西批发市场附近、坞城路和五龙口附近销售食品添加剂的商家进行突查。

  检查中,执法人员发现,肉香王、牛肉味王、底汤膏等多种产品属三无产品,火锅飘香汁上的QS证书过期,有些产品没有配料表,无法确定成分。在川渝调味行的库房里,执法人员发现了60包白芷调料以及大量三无产品。

  目前,执法部门已对不合格食品调料进行了查扣,相关调查仍在继续进行。