水中到底能否加添加剂?

2010-9-02 09:05 来源: 人民网
收藏到BLOG

  关于水中添加矿物质的说话,目前市场上存在两种观点,一是水中加入添加剂“红啊无意义”;另一种则是合理添加矿物质有益无害。

  正方:合理使用添加剂有益无害

  中新网3月13日电 日前,有人提出,在饮用水中添加食品添加剂可能损害人们健康,应该予以禁止。于是,关于饮用水安全的问题再次受到人们关注。在饮用水中添加矿物质是否合理?记者就此进行了调查。

  卫生部召开有关研讨会

  认可矿物质水添加剂安全性

  据了解,关于饮用水的安全关注由来已久,早在去年两会期间,就有人提出类似建议。不过这种担忧随即被排除,在卫生部召开的有关会议上,矿物质水的安全性受到认可。

  2009年5月22日,在卫生部卫生监督中心召开的矿物质水相关标准研讨会议上,与会人士认为,在纯净水中出于调节口感目的添加一定量的硫酸镁等添加剂有其工艺上的必要性,在GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定范围内添加可以保证饮用安全。

  另外,饮用矿物质水是我国国家标准《饮料通则》(GB10789-2007)中明文规定的饮用水水种之一,此标准的订定经过学者专家反复论证,并且参酌国内外行业现况以及相关的法令要求后所制定,具有科学性与客观性。

  中国食品添加剂和配料协会副理事长张泽生表示,纯净水在滤去了有害杂质的同时,也将人体所需的矿物质过滤掉,因此在一些运动员的饮料中都需要添加一些矿物质,以补充矿物质在运动中的流失。在饮用水中添加矿物质是有标准可依的,按国家标准添加适量矿物质,一方面改善了口感,提升了产品品质,同时也帮助人们在饮水时补充到一部分矿物质。

  有专家表示,食品添加剂是食品工业中必要的原料,在合法与合理使用的前提下,就可以用在各种食品中,包装饮用水也是一种食品,和果汁,汽水,酸奶都一样可以使用食品添加剂,很多营养强化食品也都使用食品添加剂来强化产品的营养。同时,改善产品口感也是食品添加剂的重要功能,没有理由只针对饮用水单一品类禁止使用食品添加剂。

  矿物质水并非中国独有

  美国禁止任何添加剂实为误读

  张泽生教授表示,添加了食品添加剂的饮用水,在国际上也是普遍存在的。有人说,美国禁止在饮用水中添加任何食品添加剂,记者了解到,这其实是一种误读。

  据了解,到目前为止,有很多国家都允许在瓶装饮用水中合法添加食品添加剂。除中国以外,包括美国、加拿大、南非、英国、巴基斯坦等国的法令也都允许在包装饮用水中添加矿物质。在这些国家的市面上都有矿物质水产品在销售,例如可口可乐公司在欧美销售的的Dasani及在中国香港销售的Bonaqua,雀巢公司的Pure-Life更是2006年多哈亚运会的指定用水,因此矿物质水并不是中国独有产品。

  此外,美国FDA对于添加矿物质的瓶装饮用水在标识上另有特别规定:若瓶装饮用水中添加了食品添加剂,不能只笼统地称作“瓶装水”,而必须同时明确标示所添加的物质,例如标明“添加了矿物质的瓶装水”,对于外界引述“美国禁止在饮用水中添加任何食品添加剂”,其实是片面误解了法令内容。

  据了解,世界卫生组织推荐在饮用水中添加适量的矿物质食品添加剂,从日常生活中改善居民的矿物质摄取和补充,尤其是推荐在去除矿物质水的纯浄水中再重新回填添矿物质食品添加剂,以免失去了透过饮水补充矿物质的机会。矿物质水很好的体现了这种目的,微量的矿物质更可以改善饮用水的口感。

  矿物质水安全问题旧事重提

  业内人士疑与恶性竞争有关

  饮用水行业作为与人们身体健康息息相关的特殊行业,近年来备受关注。而企业之间的不良竞争却没有受到应有的规范。

  矿物质水作为国内的新水种在2004年异军突起,并于2007年开始稳居瓶装饮用水冠军宝座。随后,针对在饮用水中添加矿物质可能有害身体健康的质疑便不绝于耳。而在卫生部认可矿物质水添加剂安全性之后,矿物质水安全性却在近日再次遭遇质疑,业内人士称,此事件疑与恶性竞争有关。

  饮用水行业的恶性竞争乱象已经是有目共睹,有关部门应尽快对这一市场进行规范,监督企业进行合法的市场行为。毕竟食品安全问题来不得半点马虎,不仅对企业和消费者造成伤害,对于整个行业的前景,也将产生不利影响。

  食品添加剂不是洪水猛兽

  几乎所有加工食品都含添加剂

  现在消费者一听到食品添加剂就会有一种抵触情绪,认为凡是添加了食品添加剂的产品都不安全,其实这完全是一种认识上的误区。

  食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。在《中华人民共和国食品安全法》中有明确定义。目前,我国有20多类、近1000种食品添加剂,可以说,几乎所有的加工食品都含有食品添加剂。

  中国食品添加剂和配料协会副理事长张泽生向记者表示,食品添加剂不是洪水猛兽,消费者不应认为有食品添加剂的都是不安全的,合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的,在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂,消费者就可以放心食用。

  显然,对待食品添加剂不能“一禁了之”,对于已广泛存在的矿物质水更不可轻言有害,以免引起不必要的恐慌。食品安全无小事,在对待食品添加剂的问题上我们要格外严格,但这种严格须以专家们的科学论证为基础,而不能信口开河、妄下结论。

  反方:添加剂加入饮用水后果堪忧

  8月5日《信息时报·食品版》报道的《添加剂新规放宽饮用水监管》引起社会广泛关注。对于国家卫生部的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(征求意见稿)允许80种添加剂用于饮用水,一个月来,不少专家纷纷在网上提出反对意见。有专家直指此标准与国际食品法典背道而驰,一旦标准通过,未来饮用水中添加各种食品添加剂将泛滥成灾,后果堪忧。据悉,该征求意见稿将于9月12日停止意见征求。

  新标  新规允许80种添加剂用于水

  7月26日,国家卫生部在网上公布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的征求意见稿,这份旨在代替原先的标准(GB 2760-2007)的长达 200多页的征求意见稿上,列出了77种“可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单”,明确不适用于大米及其制品、婴儿配方食品、小麦粉等食品,但对于同样重要的基础食品——饮用水,只规定了不适用于饮用天然矿泉水这一种,而其它饮用水并不在限制之列。根据这份意见征求稿,除了天然矿泉水,其它饮用水的生产均可适用77种按生产需要适量使用的添加剂,而且没有上限。这些添加剂中包括了5'-呈味核苷酸二钠,L(+)-酒石酸,β-环状糊精,甘油、天门冬酰苯丙氨酸甲酯等等,主要用于增味剂、抗氧化剂、增稠剂、着色剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、乳化剂等功能。这一修改引起业界高度关注。

  专家  未来饮用水加添加剂或泛滥

  中山大学公共卫生学院医学营养系副主任、博士生导师苏宜香教授在接受记者采访时表示,这80种添加剂中,有很多添加剂如果加到水中,生产出来的就不是水了。她表示,由于自己没有参加标准制定,所以其它的问题也不方便回答。

  广东省疾病预防控制中心一位不愿公开姓名的专家对记者表示,他不能理解为什么会进行这样的修改,他认为这些添加剂对于饮用水来说“毫无意义”,他已经在网上向卫生部提了反对意见。另一位不愿公开姓名的营养学家也指出“不明白卫生部为什么要做这种没有意义的事情”。该专家表示她已经询问过卫生部的相关人士,得到的答复是“该标准目前是个征求意见稿,大家可以上网提意见”。据悉,该标准由于放开了添加的口子,使得在饮用水中添加各种矿物元素变得合法合规且随心所欲,同时由于该标准的表3中还列出了大量的酸度调节剂和增味剂,这也为以后用酸度调节剂人工调节饮用水的酸碱度和味道开了口子,一旦标准通过,未来饮用水中添加各种食品添加剂将泛滥成灾,后果堪忧。

  对此说法,有业内人士指出,标准最终估计不会有太大改动。

  记者在网上查到制定该征求意见稿的专家名单,发现有两位广东专家,其中一位是广东省疾病预防控制中心委员邓峰。记者随后联系正在国外的邓峰,他的手机一直处于无人接听状态,记者几次发去短信,表明希望通过电子邮件采访,截至发稿前未收到邓峰任何回应。

  加添加剂的水应归类为饮料

  华南理工大学食品科学硕士研究生范瑞在接受记者采访时表示,饮用水过去只允许加氯化钾和硫酸镁,现在放宽的添加剂中,比如说碳酸氢钾,可以把水人为地调节为弱碱性水。标准放宽了,也许让消费者有更多选择的权利,让市场可以有更多的产品,但是加了就应该叫饮料,不应该叫水。“因为这种添加的安全性也没有经过论证。”范瑞指出,中国绝大部分地方水质偏硬,本身就含镁、钙和锌,如果日常还饮用这种添加了镁、钙和锌饮用水,就没有任何意义了,不仅仅是一种浪费,还存在安全性的问题。他认为,水中如果添加了添加剂,就应该效仿现在食用油产品上标注“原料使用转基因大豆”一样,同样在瓶子上标注:本产品属人工添加,非天然矿泉水。

  在广东省营养学会于4月28日在广州举行的"水与健康"研讨会上,与会专家均指出,补水最健康的方式是饮用没有添加任何成分的自然水,如矿泉水、山泉水、纯净水等,它们更易被吸收也更为安全。

  国际标准  欧美禁止饮用水加添加剂

  记者翻阅了食品添加剂CODEX192,也就是世界卫生组织下国际食品法典委员会的标准,该标准也规定了部分食品添加剂可以按需求使用,但是明确规定, “水”不在“可随意添加”之列。而中国标准只列有“天然矿泉水”而不列“水”,这就为在其他饮用水中加添加剂开了口子。

  记者了解到,无论国内外,在基本食品中禁用、少用、慎用添加剂都是一项基本原则,为何饮用水在该标准征求意见稿中被剥夺“基本食品”待遇不得而知。

  记者还了解到,欧盟和美国标准更为严格,如美国直接在联邦法规中规定禁止在饮用水中加添加剂。