“皮革奶”只是无良小企业行为

2011-2-22 11:04 来源: 生命时报
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  近日,“皮革奶”的新闻在各大媒体以及网络论坛被炒得沸沸扬扬。“三聚氰胺事件”后,消停了没多久的中国乳业再次因为一种叫“皮革水解蛋白”的物质受到质疑,皮革奶“幽灵再现”、“死灰复燃”等耸人的标题在媒体上相继出现。

  这一切都源于农业部下发的《2011年度生鲜乳制品质量安全监测计划》。2月12日,这份计划出现在中国政府网上,其中“所有抽检样品都必须检测三聚氰胺,30%的样品检测皮革水解蛋白和碱类物质”这一条受到媒体关注。结合2009年4月曾被媒体披露的“浙江金华市晨园乳业公司多个批次牛奶中被检出‘皮革水解蛋白粉’”一事,于是有了皮革奶“幽灵再现”的说法。

  “皮革奶”真的像“三聚氰胺牛奶”一样,会对消费者健康产生重大危害吗?中国乳制品工业协会常务理事、中国农业大学食品学院南庆贤教授告诉《生命时报》记者,所谓“皮革奶”,就是收取皮革边角料、动物毛发等,降解为水解蛋白,添加到生鲜奶中,以提高其中的蛋白质含量。通俗来讲,就像我们熬制肉皮冻一样,不过熬制的不是可以食用的猪皮,而是不可食用的皮革。这与“三聚氰胺事件”的性质相同,都是为了在原奶检测中蒙混过关。据了解,皮革原料中含有二噁英、多氯联苯等多种有毒有害物质,在鞣制过程中还会添加一种叫重铬酸钾的物质,它会随之进入牛奶中,食用后可能导致关节疏松、肿大等症状,造成重金属铬中毒,严重的还会致癌。

  除南庆贤外,记者还采访了奶业资深专家、中国奶业协会顾问王怀宝,中国畜产品加工研究会乳品专业委员会副主任、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗永康等多位专家。他们都表示,“皮革奶”现象在乳品行业中确实存在,但属于极少数中小企业的行为。自从2005年媒体首次报出“皮革奶”事件后,乳品行业进行了大力整顿,如今这种现象越来越少,除了2009年在浙江发现的这一例外,并没听说类似事件再出现。王怀宝解释,“皮革奶”大多出现在没有奶源或奶源质量较差的地方,比如南方非重点奶产品生产区,对企业的监管不够重视,导致不法分子钻了空子。而北方产奶优势区,一是奶源好,二是监测比较全面,几乎不会出现这一问题。虽然消费者没办法自行辨别什么是“皮革奶”,但也完全没必要过于恐慌,只要购买名牌、有信誉牛奶企业的产品就行了。

  自从“阜阳大头娃娃”事件后,“尿素奶”、“糊精奶”、“三聚氰胺奶”……似乎牛奶每出现一个问题,都会引起人们对国产牛奶质量的巨大怀疑,令乳制品行业掀起波澜。“皮革奶”事件后,有媒体报道,内地人到香港购奶成风,一度令当地奶粉脱销。国产奶粉在市场上的比例也逐年下降,更多的人转而购买进口奶粉。南庆贤认为,造成这一现象,一方面与中国奶业自律不严有一定的关系。很早以前,他就对乳品中添加“皮革水解蛋白”现象加以关注,并强烈反对,但当时圈内人对他解释,这是一些中小企业的生存办法。他说:“《2011年度生鲜乳制品质量安全监测计划》的出台,最大意义在于从法律层面上明确了原奶中不允许添加皮革水解蛋白,一旦添加就是违法的,而以前的规定中则不够明确。”另一方面,对于和健康有重大关系的食品安全问题,消费者极其敏感,这无可厚非。但不能把像“三鹿奶粉”这样由于大企业中的某些人出了问题而引发的事件,以此类推到整个乳品行业,从而把整个行业挤垮。对于中国牛奶,也许我们需要更客观地对待。