每个成人一天大概吃进八九十种添加剂？有媒体报道，生活中的“食品添加剂”有2000多种，近九成的食品含添加剂，不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃近百种添加剂。不过，上海海洋大学食品学院教授丁卓平接受本报记者采访时指出，若是一天真吃这么多食品添加剂，此人的饮食习惯一定有很大问题，至少没有按照中国膳食指南的要求合理饮食，并且爱吃“垃圾食品”。

　　食品添加剂本“无罪”

　　没有食品添加剂，就没有豆腐、酸奶、蛋糕、啤酒、巧克力等百姓乐饮乐食的“好滋味”；没有食品添加剂，就只有食物没有食品，更没有食品的货架期；没有食品添加剂，食品原料大约要损失15%至20%……为改善食品品质，色、香、味以及为防腐或根据加工工艺的需要，食品添加剂是现代食品工业所必需的。

　　正确使用的食品添加剂是非常安全的。上海海洋大学食品学院教授丁卓平以防腐剂为例解释说，其在防止腐败变质的同时，也保护食品营养价值，并防止黄曲霉素的产生，减低致癌风险。其中，酸型防腐剂是生活中经常接触的，常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸及其盐类。苯甲酸进入人体后，主要作用于微生物细胞的呼吸酶系，未发现对人体有害，也不会在体内积蓄；山梨酸抗菌力强，毒性小，可参与人体正常代谢；丙酸及其盐类也很安全，对面包的防霉、豆腐防粘等有特效，被美国FDA(食品和药物管理局)列为GRAS(一般公认为安全的)级别。