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食品香料检测——色泽检定法
关键词：国家标准物质信息平台 生物成分分析标准物质 食品添加剂检测 环境监测标准物质食品香料检测——色泽检定法
色泽是香料产品质量控制中不可缺少的一项指标。色泽有时会反映出产品质量的好坏。色泽的检定是通过与标准样品的对比进行的。而对天然产品来讲，有些产品要规定其具体色标较难做到。因为天然产品受植物品种、地理环境、加工过程等外界因素影响较大，某些产品存放一段时间后色泽变深，因此在制定天然产品标准时，色泽这一项通常不订色标，而规定一颜色范围。对单离及合成香料通常用一标准化色液来进行对比。
1．仪器
①100 mL容量瓶。
②10 mL，25 mL比色管。
③移液管或滴定管。
2．试剂
①1.0 mg·mL-1K。Cr2 07标准液：准确称取预经烘干至恒重的重铬酸钾(基准试剂)1.0000 g，加2％硫酸水溶溶解，定量转入1 000 mL容量瓶中，并稀释至刻度。
②0.1 mg/ml-1 KzCrz 07标准液：用移液管准确吸取重铬酸钾标准液100 mL于l 000 mL容量瓶中，用2％硫酸水溶液稀释至刻度。
③2％硫酸水溶液。
3．操作步骤
①液体标准比色液的配制：用移液管准确量取重铬酸钾标准液于100 mL容量瓶中，以2％硫酸水溶液稀释至刻度。
②比色方法：若试样固体，则将试样置于一洁白纸上，用目测法观察其色泽是否在指定范围内。若试样为液体，将试样与标准比色液分别置于同体积比色管中至同刻度处，沿垂直方向观察，评比色泽。
③说明：重铬酸钾标准液应贮存在密封的硬质玻璃瓶中，避免光照。
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