鸭肉冒充羊肉 重庆现“山寨羊肉卷”

2010-11-17 09:48 来源: 人民网
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昨日,江北区观音桥银鑫农贸市场,售货单上写的“羊肉卷”,实际上是鸭肉卷。

  连日来,不少地方曝出发现“山寨羊肉卷”,用羊肉的下脚料、碎肉混合牛肉、鸭肉等压制而成。还有一些甚至连羊肉都没有,仅用其他肉类添加羊油、羊肉粉、香精等炮制出羊肉味道。昨日,记者在我市部分农贸市场调查采访发现,“山寨羊肉卷”在我市也有销售,一些摊贩将压制后的鸭肉卷冒充成羊肉卷卖。目前,工商部门已介入调查。

  火锅店羊肉卷没“羊味”

  昨日上午,记者走访了市内各大超市,只有个别大型超市有羊肉卷出售,并且都注明了生产日期和生产厂家,价格为41元/kg,工作人员表示,超市内的羊肉卷都有正规的生产手续和检疫报告。

  随后,记者前往部分火锅店调查。在五里店一家名为“家家”的火锅店,所提供的羊肉卷放进锅里刚煮一会,锅里出现了浮沫,记者吃后发现,该羊肉卷并没羊肉味。店主表示,他们是从江北区观音桥银鑫农贸市场进的货,规格是5斤一根,买回来自己用机器切成片。

  农贸市场藏“山寨羊肉卷”

  记者来到江北区观音桥银鑫农贸市场,在农贸市场一楼,记者发现近十家摊贩都在售卖羊肉卷。记者走进其中一家店铺询问,老板告诉记者,羊肉卷有切片包装好的,也有没切片的。没切片的羊肉分正宗和不正宗,不正宗的可能掺杂了其他东西。

  随后,记者来到另外一家店铺询问是否有没切片的羊肉卷,店主直截了当地问记者:“你要真的还是假的?”店主告诉记者,真羊肉卷每根5斤,售价80元,假羊肉卷是鸭肉做的,每根5斤只要45元。店主从冰库里拿出了一根假羊肉卷,上面只印有生产日期,没有生产厂家的地址和电话。记者最终购买了一根假羊肉卷,店主在售货单上写明该卷为“羊肉卷”。

  工商部门介入调查

  随即,记者向江北区观音桥工商所进行了举报,15分钟后,观音桥工商所执法队员赶到了现场。他们查看假羊肉卷后表示,羊肉卷从外观上很难判定其真假,只有相关部门检测后才能判定。随后,记者联系上江北区动物卫生监督所,他们也派了工作人员赶往现场。

  记者与观音桥工商所执法队员一起来到售卖假羊肉卷的店铺,店主却一口咬定:当初已经告知记者这是鸭肉卷,不是羊肉卷。当记者拿出写着“羊肉卷”的售货单时,店主才缄默不语。目前,工商部门已经介入调查。

  新闻纵深

  “山寨羊肉卷”多流向中小火锅店

  在调查过程中,江北区观音桥银鑫农贸市场一家店铺的老板告诉记者,由于假羊肉卷价格便宜,从外观上又很难辨别真假,店里的货多是供给市内一些中小火锅馆和羊肉馆。

  从店主提供的进货发票记者发现,进货时,鸭肉卷1根只要36.5元,而当成羊肉卷卖就卖到了45元。

  “我今天顺道来买点羊肉卷。”在采访过程中,记者遇见一位私营火锅店老板,记者以想开火锅馆为名,向她打听羊肉卷如何制作更划算。老板告诉记者,购买羊肉卷最重要,要想多赚钱,就要买便宜的羊肉卷,45元5斤的假羊肉卷就是最佳的选择,因为火锅味重,一般顾客很难察觉出差别。其次,切羊肉卷时可以稍微切薄一些,一盘分量不超过2两,每盘售价都在8元以上,这样算下来,一斤羊肉卷,火锅店至少可以赚30元。

  新闻背景

  下脚料混合肉炮制“羊肉卷” 检测难

  在上海发现有小贩用羊肉的下脚料混合牛肉、鸭肉制成羊肉卷,有的甚至直接用鸭肉制作。这些肉质的原材料如果来历不明或不新鲜则可能对人体带来危害。业内人士透露,有的摊主加入羊油或羊肉精等添加剂,以保留羊肉的膻味。而“羊肉精”是有关部门明文禁止的,它其中含有增白成分,会加重肝脏负担,严重时,肝、肾会出现病理变化,甚至可诱发多种疾病。

  如果发现生产掺假羊肉,工商部门必须要有权威部门的检测报告,才能对其作出处罚。而农委等相关部门是对活的动物以及屠宰环节进行监控。质监局则是对加工食品进行检测,羊肉卷是切割,不算严格意义上的加工。疾控中心也只能对肉是否含有病菌等进行检测。多个部门都不能出具权威的检测报告。而目前国内并没有羊肉、鸭肉的检测标准。即便是用“基因扩增技术”,也只能检测肉里含有什么成分,不能直接下定义 “非羊肉”,且检测价格也较为昂贵。

  专家提醒

  “三看一尝” 专家教你鉴别假羊肉

  高新区工商分局相关人士提醒市民:购买羊肉时应到正规市场、超市购买正规包装的产品,这样一旦出现问题,可以追查市场、超市以及生产厂家的责任。另外,市民最好不要贪图便宜,到小市场购买价格过分低廉的肉类,以免上当。

  如何识别真假羊肉卷呢?国际注册营养师刘艳君建议,购买羊肉卷时应该注意“三看一尝”原则:

  1.看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑,并且产生很多浮沫;真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少。

  2.看纹理:假羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状;真羊肉卷则纹理细腻,切片后含有白色条纹。

  3.看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏就会分开,烧熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然均匀。

  4.如果还不能分辨真假,就只能亲口尝一尝了。假羊肉吃到嘴里发硬;真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。