杭州出现央视曝光烤鸭油 专家称比地沟油还要毒

2010-9-27 07:56 来源: 《钱江晚报》
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  比“地沟油”更毒、曾遭央视曝光过的“烤鸭油”,杭州也有。

  “烤鸭油”是鸭子在烤制过程中流出的垃圾油脂,专家称因烤鸭高温使油脂产生了致癌物质,不可食用。

  近日,本报接到线索,称杭州文晖路上有家烤鸭店公开兜售这种垃圾油脂,记者随即开始暗访,发现除了街边烤鸭店,甚至超市、大型烤鸭店也都在销售或使用这种有毒的“烤鸭油”。

  烤鸭油,公开叫卖1.8元一斤

  文晖路这家名叫“啤酒烤鸭”的小店门边贴着告示公开叫卖烤鸭油:“鸭子油,1.8元一斤”。

  烤鸭店是一对江西来的夫妻开的。店里,烤鸭炉正在工作,一只只看起来香喷喷的烤鸭在炉子里转动。炉子底下,一滴滴烤鸭油顺着炉子下的出口滴到脸盆里,已经盖住了盆底。

  店老板告诉记者,夏天烤鸭好卖,鸭油就多些,这个季节的鸭油就有限了,但现在每个月还可以保证五六十斤,价格可以便宜到1.5元一斤。

  “烤鸭里加了中药调料,烤鸭油就特别香,价格也便宜,烧烤摊或者小吃店都喜欢来买。”

  随后,记者又赶到乐购超市河滨店熟食柜台。服务员告诉记者,最近的烤鸭油已经被人买走了,具体情况还是要问熟食科的徐科长。

  当记者提出每个月要保证100斤时,徐科长犹豫了一下,他说,“我一个店可能保证不了这么多,但我可以向其它店要,他们也卖的。”

  徐科长说:“之前我是专门卖给一个朋友的,他用来做快餐的,后来他不做了,介绍给了另一个人来收,也是做餐饮的。”

  便宜坊烤鸭馆:这油我们不卖,自己用

  老杭州都知道,延安路有一家杭州便宜坊烤鸭馆,每天来吃烤鸭的人不少,他们的烤鸭油又是如何处理的呢?

  昨天傍晚,记者以开大排档买烤鸭油为由找到了这里。酒店副总经理徐国平带着记者走到了烤鸭坊,隔着玻璃指着烤鸭炉下面的一个脸盆说,“我们每天有6脸盆左右的烤鸭油,加起来也有30多斤吧,你要买到时候可以拿一个桶来装。”

  但关于价格问题,徐国平让记者直接找酒店后勤部经理蒋祖梅。

  “我们不卖的,我们酒店自己用的……”电话那头,蒋祖梅始终不肯说出“自己用”的用途,但之前徐国平曾告诉记者,“做鸭汤,都是用它兑的……”

  专家:烤鸭油比地沟油还要毒

  “可能比地沟油还要毒。”说到烤鸭油,浙江工商大学校长助理、食品生物与环境工程学院院长、省食品学会理事长励建荣博士说。

  烤鸭油和地沟油都属于废弃油脂,都对人体有害。烤鸭油是经过高温处理后产生的废物,多次高温加热后,其所含的饱和脂肪酸会被氧化,产生毒素,从而产生可致癌物质。

  这种物质能使肝脏肿大,引起肝功能受损等疾病。

  除了高温致癌,烤鸭油还更容易酸败、携带大量杂质。这也是为什么闻起来很香的油脂,颜色却近乎黑色的原因。

  “烤鸭油” 真就没人愿意管?

  这么毒的烤鸭油,该归哪个部门管?

  暗访结束之后,记者将有关情况分头反映给杭州市食品药品监督管理局、市工商局、卫生局等多个部门。但反馈结果却让人寒心。

  杭州市食品药品监督管理局食品安全监察协调处处长陈勇军,建议向工商和卫生部门反映,原因是杭州市食品药品监督管理局没有具体市场监管职能。

  他说,我国《食品安全法》对食品安全是分段监管。种在田里的是农业部门管理,生产加工环节是质检部门管理,流通环节属于工商部门管理,而餐饮行业又属于卫生部门管理。

  卫生局监督所的工作人员说,如果小摊贩使用烤鸭油,那属于工商部门管,若是餐馆使用他们会前去调查。

  但杭州市工商局办公室主任张顺正在听说事情原由之后却说,这事不归他们管,归食品药品监督管理局管。

  如果你发现身边的烧烤摊或小吃店正在偷偷用这种“烤鸭油”,请向本报热线96068举报。