别小看雪糕中的添加剂 少则三四种,多则十几种

2011-8-04 07:53 来源: 人民日报
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  “报纸说了,一根雪糕几十种添加剂,还能吃吗?”近日,在北京朝阳区红庙附近的一家超市,一位正准备买雪糕的女士犹豫不决。雪糕店老板告诉笔者,受食品添加剂等传闻影响,今夏的生意比往年“温和”了。一些顾客除了关心雪糕的口味和价格,往往多问一句:“哪种雪糕添加剂最少?”

  专家表示,今年,雪糕配料表上的添加剂猛增,不是因为现在用得太多,主要是以前用了不标明。根据国家质检总局的相关规定,从去年6月份开始,所有食品中的添加剂成分,都必须毫无保留地标示在外包装上,不能用甜味剂、增稠剂、增味剂之类字样来合标。于是,今夏许多以前“隐姓埋名”的添加剂都出现在雪糕配料表的名单上。

  据了解,雪糕中食品添加剂的数量少则三四种,多则十几种。笔者在某品牌蓝莓口味的雪糕包装上发现,上面标注着瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、食用香精、柠檬酸、胭脂红等13种食品添加剂。雪糕中的添加剂主要起增稠、定型、调味作用。没有添加剂,雪糕的质地就没法均匀,冻出来的状态就会像大冰块一样硬且难吃,还非常容易化成水。

  专家指出,按国家标准使用添加剂的冷饮对人体无害,但由于雪糕是高热、高脂肪的凉性食品,不仅是添加剂,吃多了还会引起肠胃不适。选购高质量的雪糕,应尽量做到“三看”:

  看标签。购买时要查看产品包装上的标签标识是否齐全,产品包装上应注明生产企业的名称和地址、产品名称配料表(食品添加剂中的甜味剂、防腐剂和着色剂应标明具体名称)、净含量、生产日期和保质期、贮藏条件、产品标准号。

  看包装。要选购包装完整,封口完全的产品,因为产品包装封口不完全,容易造成二次污染,影响产品卫生状况。选购时,如果发现其形态曾因溶化引起变形(再次冷冻),最好不要购买。

  看颜色。好的雪糕具有与其品种固有色一致的均匀色泽,组织细腻,乳化完全,形态完整,冻结紧固,无外来杂质、冰晶、空头、油点,杆棒正而不断,无任何不良气味,口感清凉爽快。

  专家还提示,雪糕属于高热、高脂的刺激性食品,患有糖尿病、高血压、咽喉炎等病症的人群应尽量不要食用。过量地食用雪糕等冷饮会损伤胃黏膜,引起食欲下降和消化不良,时间久了易患胃病。