露天烧烤晚间占道经营 食品安全是最大隐患

2010-7-16 11:09 来源: 大连日报
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沙跃街两侧,十余个烧烤摊位占道经营,油烟味及嘈杂声让附近居民难以入睡。

职工街烧烤摊占道经营,污染环境,影响通行。

泡崖市场附近的一个露天烧烤占道经营。

在路口附近占道经营,影响交通。

  每到夏季,我市街边总会出现不少露天烧烤。记者调查发现,今年这一现象仍然比较普遍。特别到了晚间,街头四处“乌烟瘴气”,带来环境污染、噪声污染等诸多问题。但是我市有关食品安全专家认为,露天烧烤存在的最大隐患,应是食品安全问题,提醒市民尽量少吃露天烧烤。也呼吁有关部门加大力度,规范街头烧烤。

  “烧烤太脏了!”市民王先生告诉记者,前几天他到海边游玩,看见一位妇女拿着一个大盆在串“羊肉大串”,盆里的羊肉是已经腌渍好的,一群苍蝇围着盆转来转去,不时停在肉上。这名妇女的手也脏兮兮的,没戴手套。王先生说,看完那个场面后,他决定再也不吃露天烧烤了。记者调查发现,不少市民不仅对露天烧烤的加工程序不信任,对肉的来源也有不少疑问。“听说很多羊肉串用的都不是羊肉!”采访中不少市民提到这个问题。一些市民表示,以前经常吃羊肉串,后来看到一些报道说羊肉串用猫肉、猪肉等冒充,吓得再也不敢乱吃了。

  然而仍有不少市民钟爱露天烧烤。7月12日晚9时许,记者驾车在黄河路、西南路、辽师、锦绣一带街边,看到众多露天烧烤小摊生意兴旺,烟雾缭绕,甚至有不少女士和孩子坐在小摊上吃得兴高采烈。“露天烧烤之所以这么兴隆可能源于三种原因。”家住我市的中国保健协会食物与营养安全委员会理事、营养学教授刘政分析,首先,烧烤食品口味重,有刺激性,容易引起食欲。其次,露天烧烤有参与性,朋友或家人在一起边烤边吃,很热闹。第三,价格便宜,而且自由风凉。但是刘政教授警告市民一定要少吃露天烧烤。因为这类食物所含的脂肪高、热量高,高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。而用煤炭和煤气烧烤则更加危险,容易致癌。 同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质――亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节,如果腌制时间过长,就容易产生亚硝胺。而且街边一些个体烤肉摊点,为了使劣质的肉吃起来口感细嫩,可能过量添加“嫩肉粉”,而嫩肉粉中一般都含有亚硝酸盐,如果过多食用这种用嫩肉粉腌制的肉串,容易引起亚硝酸盐中毒。另外,烧烤时若吃到尚未烤熟的不合格生肉,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。