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乳中掺碱检测
关键词：粒度标准物质 农药标准品 环保标准样品 标准品进口乳中掺碱检测
一些不法商家为掩盖牛乳酸败现象，降低酸度，故掺人中和剂(碱类物质)，对人体健康极为不利。
(一)溴麝香草酚蓝法
1．试剂
0．04％溴麝香草酚蓝乙醇液。
2．检测
取乳样5 m L于试管中，倾斜试管，沿管壁小心加0．04％溴麝香草酚蓝乙醇液5滴，小心斜转3次，然后垂直，2 min观察，两液界面环层呈绿→青色为掺碱，正常乳为黄色。同时做正常乳实验。
3．说明
①加入试剂要小心，防止乳液相互混合。
②如掺人微量中和剂，而牛乳仍在酸败，pH<7，改用灰分碱度滴定法。
(二)灰分碱度滴定法
1．试剂
①0．1％甲基橙指示剂。
②0．1 mol·L -1HCl标准溶液。
2．检测
准确吸取乳样20 mL于瓷坩埚中，沸水浴蒸发至干，先电炉炭化，移人高温电炉(550℃)灰化完全，冷却，加30 m L，热水于瓷坩埚中溶解灰分，移人锥形瓶中，加0．1％甲基橙指示剂3滴，用0．1 mol·L-1HCl标准溶液滴定呈橙色，记录消耗毫升数(同时做正常乳实验)。
3．计算
X= (VHClcHC*106.0)/(2*1000* V乳样)*100%
式中：X——乳中Na2CO3含量，g·mL -1；
VHCl——消耗HCl标准溶液体积，mL；
V乳样——样液体积，mL；
cHCl——HCl标准溶液浓度，mol·L-1；
106．0——Na2CO3的摩尔质量，g·mol -1。
4．说明
正常牛乳灰分碱度(以Na2CO3计)为0．01％～0．012％，超过此值为掺人中和剂。
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