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广州疑似“假鸡蛋”弹力胜乒乓球 我中心助力工商抽检
网友发微博称买到“假鸡蛋”
CNTV消息(微博联播记者 李洁茹广州报道)近日，广州市民郭先生怀疑自己在超市买到“假鸡蛋”，煮熟后蛋黄的韧性胜过乒乓球。此后，有不少网友发微博，怀疑自己买到了假鸡蛋。广州市工商将事发批发市场鸡蛋封样并送检，2月9日微博联播记者获悉，根据广东省制糖产品质量监督检验站、中国广州分析测试中心出具的《检验报告》，送检鸡蛋均为真鸡蛋。
1月30日，家住番禺的郭先生在番禺区石楼镇赤岗新村一家超市买了五斤鸡蛋，第二天小孩吃了闹胃疼，郭先生剥开煮熟的鸡蛋发现蛋黄很难嚼动，拍在地上还能迅速弹起，怀疑买到了“假鸡蛋”。事情经当地媒体曝光后，引起了社会的强烈反响。连续几天都有市民反映买到问题鸡蛋。
对此，广州市工商局番禺分局抽取了该超市在售鸡蛋中的7个样品，以及郭先生提供的1个疑似“问题鸡蛋”，共8个样品，送往广东省制糖产品质量监督检验站检测。同时，在白云区14家档口在售鸡蛋中的选取27个样品，送往中国广州分析测试中心检测。根据广东省制糖产品质量监督检验站、中国广州分析测试中心出具的《检验报告》，抽样送检的35个鸡蛋样品均为真鸡蛋。
报告称，广东省制糖产品质量监督检验站采取特定项目排除法，对每个样品进行3大检测：一是鸡蛋中含有的营养物质，包括蛋白质和脂肪，检测是否属于正常值;二是假鸡蛋中可能含有的成分，包括可能添加的人工合成色素柠檬黄和日落黄、使用明矾必然带来的铝、用来假冒蛋白质的三聚氰胺、填充多糖物必然带来的海藻酸钠是否检出;三是感官指标，如蛋壳、蛋黄、蛋白以及色泽、气味等是否符合标准要求，根据上述指标的检测结果来推断样品是否为真鸡蛋。
中国广州分析测试中心采用“裂解色谱-质谱(PGC-MS)检测鉴别法”，将样品蛋与正常鸡蛋进行裂解色谱-质谱(PGC-MS)分析，比较其热裂解产物指纹色谱图的异同，以此来判定是否为人造蛋。
根据广东省制糖产品质量监督检验站、中国广州分析测试中心出具的《检验报告》，送检的鸡蛋检测结论均为真鸡蛋。广州市工商局表示，检测报告咨询了农业部门的检测专家，专家认为上述两种方法有针对性，可以用来辨别鸡蛋的真假。
至于鸡蛋为何会弹跳如兵乓球，工商部门并未给出明确的答复，称有待进一步的检测。
检测部门是否权威?抽样检测方法是否科学?
知名食品安全专家董金狮接受微博联播记者采访时，称每个检测机构都有检测范围，，既然检测部门提供了报告，得出的结论是要负法律责任的，从法律上来说是成立的。而抽样检测只对抽样鸡蛋的批次负责，不能代表广州市场上所有鸡蛋都没有问题。
广州市工商局食品处一名姓陈的工作人员表示，鸡蛋数量太庞大不可能全部检测，只能从出现问题鸡蛋的市场按照鸡蛋的种类做抽样调查。
对于鸡蛋变质的原因，董金狮说，鸡蛋在冷冻和温度的环境下会发生变性，以及长期储存在常温下，水分会越来越少，这些都有可能是蛋黄产生弹性的原因。
