赛默飞拉曼光谱技术：地沟油快速筛查只需5分钟
2015年6月11日，中国国际食品安全与创新技术展览会在北京展览馆正式开幕，赛默飞世尔科技（以下简称赛默飞）的移动检测车吸引了众多眼球，同时展出的还有DXR显微拉曼光谱仪、FirstDefender RM手持式拉曼光谱等。而其中用于“拉曼光谱技术快速筛查地沟油”，更是令许多参观者驻足。赛默飞中国区化学分析业务商务总监胡翔宇先生在现场接受了媒体记者的采访，对此项技术进行了介绍。
赛默飞中国区化学分析业务商务总监 胡翔宇先生
从2007年出现至今，地沟油检测一直是个难题，卫生部也曾两次征集食用油检测的方法，但是由于其成分复杂、差异性大，一直没有统一的检测标准。为打击和遏制食用植物油中掺杂地沟油的行为，迫切需要研发一种简单、快速、准确筛查检测地沟油的方法。
赛默飞用于地沟油快速筛查的拉曼光谱技术，运用了赛默飞DXR拉曼光谱仪，结合了独特的ZL分析技术，并基于正常植物油、地沟油拉曼光谱的整体形态差异而建立的一种地沟油快速筛查分析方法。这项分析方法历时3年多研究，检测3千多种样品，累计获得10万多参数和信息，建立了通过拉曼软件进行判别地沟油的分析方法。
胡翔宇先生介绍，拉曼光谱于2014年11月列入地沟油检测候选技术，在2015年1月份组织的由五家权威机构进行的协同验证试验，赛默飞拉曼光谱技术快速筛查掺杂油品达到了100%检出。已经在几家实验室试用。目前公司仍在与深圳市疾病预防控制中心合作，建立合作实验室，未来赛默飞的这项拉曼光谱检测技术完全有可能用于油品监督。
经过采集植物油烹用前和烹用后的拉曼光谱图，显示两者的拉曼谱图呈现完全不同的状态，由此发现，地沟油筛查标志物是一组由高温加热、烹用、煎炸及废弃等劣变过程产生的特定劣变物，该标志物的指纹图谱与植物油拉曼图谱在整体形态上有显著差异。赛默飞的这项拉曼光谱技术建立了地沟油快速筛查模型，对食用成品植物油筛查结果的符合率为100%，对10%、20%及以上的掺杂植物油筛查结果都达到了100%，对掺入植物油的废弃物回收油脂均可按其含量依梯度顺序检出。该方法快速简便、准确性高、检测线低，样品无需制备、不需消耗化学试剂，测量和分析一份样品仅耗时5分钟左右，实现了对地沟油的快速、无损筛查。
赛默飞DXR显微拉曼光谱仪
DXR拉曼光谱具有自动准直与校标ZL技术，无需任何工具即可轻松切换激光、光栅与滤光片，使仪器操作和维护变得非常简单，免除了操作维护的更多要求。
“赛默飞用于快检的拉曼技术今年还实现了一项突破，是在表面增强拉曼光谱方面。因为分子散射比较弱，通过纳米技术，将增强信号放大上百万倍，使现场的检测限从原来的1%以上达到ppm级，使以前在实验室才能得到的结果在现场也能得到。”胡翔宇先生说到，“过去，表面增强有一定的不可重复性，这是由于表面增强一般是用金和银纳米粒子涂在物体表面，而金和银相对来说比较容易氧化。目前由于纳米科技的进步，对于怎么样排列纳米离子在选择性和高通量上都有突破，稳定性也比之前更好，能实现产品控制，使用周期达到至少6个月。”这项技术还能用于红酒、茶叶、化妆品、甚至在早期癌症诊断、活体成像上都有很好的应用。
赛默飞工程师现场演示DXR显微拉曼光谱仪进行油品检测
赛默飞工程师现场演示手持式拉曼光谱仪
对于热点、突发问题，赛默飞总能迅速做出反应，胡翔宇先生介绍，这是因为公司内部有一个“行业小组”专门在跟踪行业热点。一旦有热点事件发生，这个“行业小组”就会马上行动起来，召集各部门人员进行不同方法的实验，从样品处理，到最后方法成型。行业内专家、监管部门等是最先接触问题的群体，也需要和这些专家和机构进行合作。比如此次展出的地沟油快速筛查拉曼光谱技术，就是联合了深圳市疾病预防控制中心；赛默飞还与贵州、茶科所、理化测试中心等会进行合作，经过3-4年研发后推出基于近红外方法的茶叶检测技术，可以检测茶叶的质量、营养成分等，未来拓展考虑用拉曼增强，进行更微量的检测。
胡翔宇先生说，分析测试行业是一个以技术革新为主的行业，企业发展靠企业在产品、技术方面的创新，要与时事热点结合，还要有跨部门合作的能力。在赛默飞移动检测车上，就有公司个部门的产品，在发生紧急事件时，可以用多种方法进行筛查，最后解决问题。
赛默飞移动检测车
胡翔宇先生在移动检测车中介绍手持式XRF光谱仪
对于将来的快检技术，胡翔宇先生认为，快检技术将继续向快速、多样化发展，同时也会出现单一专业化的仪器，而最终目的都是降低检测成本。快检技术的精准度在不断提高，新的食品法对快检技术的发展也起到促进作用，未来，快检技术将越来越多的出现在我们的生活当中。
