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今年2月中旬，赛百味被曝光面包中含偶氮甲酰胺(亦称"偶氮二甲酰胺")，引发媒体关注。3月26日，《新京报》一篇关于面粉"
增筋剂"安全性调查的报道将"偶氮甲酰胺"再次推向风口浪尖。其他媒体在相继援引《新京报》的这篇报道时，标题不断翻新，从《美在华企业面粉'增筋剂'分解物毒性超标90倍》，到《面粉增筋剂安全性调查：分解物毒性超标90倍》，这种耸人听闻的报道使公众原本就恐慌的心更加忐忑不安。
为此，中国食品科学技术学会在第一时间组织了4位业内专家，就面粉"增筋剂"问题发表科学观点。4位专家为长期从事该领域研究的一线专家及食品安全风险评估专家。他们从不同角度所阐述的科学真实，将有助于使事件回归科学的本源，为中国食品安全的风险交流夯实科学的基石。
2 专家观点
解读专家：
孙宝国 教授，中国食品科学技术学会副理事长、中国工程院院士、北京工商大学副校长