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问题阿胶殃及阿胶行业
问题阿胶殃及阿胶行业
业内专家呼吁企业加强自律挽救阿胶产业信誉
近年来，随着人们健康保健意识的提高，阿胶产品越来越受到人们的喜爱。一块小小的琥珀色胶块日益风靡大江南北，广东人用其煲汤，浙江人用其熬膏，北京人索性用黄酒、核桃、黑芝麻做成固元膏……
然而，近日中央电视台《每周质量报告》揭露了个别企业以牛皮、马皮下脚料等劣质材料，冒充驴皮制作伪劣阿胶的内幕，引起巨大反响。广大消费者纷纷疑惑，为什么个别商家要用牛皮、马皮代替驴皮熬制阿胶，这种阿胶能吃吗？带着这些问题，记者走访了行业有关专家，并进行了深入了解。
炼制过程决定功效
阿胶到底是什么？上海辞书出版社出版的《辞海》中详细指出：古时用山东东阿县的阿井水与驴皮煎熬成胶，故名。性平、味甘、滋阴润燥、养血止血。主治虚劳咳嗽、肺痿吐血、便血、妇女崩漏及阴虚心烦、失眠等。
查阅历史资料可以发现，阿胶是华夏养身瑰宝，传统滋补佳品。历代著名的经史子集对其均有详细记载和极高的赞誉及评价。《本草纲目》称：“阿胶，《本经》上品，味甘，性平，无毒……血肉有情之品，滋补奇经八脉”，位列中药“滋补三大宝”之首，历代《本草》皆将其誉为“圣药”。
国家级阿胶炼制技艺唯一传承人秦玉峰在接受记者采访时介绍，阿胶拥有2000多年的历史，1915年美国巴拿马太平洋世博会时，中国众多品牌参展，夺得金牌的就有国药瑰宝阿胶。
秦玉峰特别向记者介绍了阿胶的炼制过程。他说，为了达到阿胶独特的滋补功效，必须满足以下3个条件：
其一，东阿古井之水。用此水熬制阿胶，分子量小、纯度颇高，有助于去杂提纯和药性发散。
其二，野生放养纯种即取乌头驴之驴皮。驴自出生至成熟需时3年，一年仅育一次，一次仅生一头。择成熟健壮驴之驴皮冬季即取，一匹仅得驴皮毛重两公斤，再经严格古法精提，最后得“东阿阿胶”不足1公斤而已。
其三，由国务院公布、文化部颁布的国家级非物质文化遗产――东阿阿胶制作技艺。
这3个条件中，最基本也是最重要的，是必须确保使用100%优质的驴皮和山东东阿县的阿井水资源熬制阿胶。
阿胶产业两极分化
据记者调查，近年来，我国的阿胶市场正在发生一个显著变化。一方面，随着阿胶被越来越多的消费者认可，以及固元膏的流行，阿胶市场需求大增，以每年30%的速度增长。另一方面，阿胶的主要原料驴皮资源遇到前所未有的挑战。由于农业机械化的普及，我国家驴的存栏量以每年3.5%的速度递减，现在整张驴皮每吨价格已飙升至3万元以上。
据业内人士介绍，在原料价格相差悬殊的情况下，阿胶产业出现了两极分化的现象。一方面有个别企业以次充好，使用牛皮、马皮的下脚料熬制阿胶，这种所谓的阿胶不仅没有阿胶特有的香气，而且有腐臭气味，更重要的是没有阿胶滋补的功效，反而会给消费者健康带来损害。另一方面，行业内的龙头企业，如东阿阿胶，始终坚持使用100%优质驴皮资源熬制阿胶，以保证阿胶的疗效。
秦玉峰介绍，为了解决驴皮资源不足的困难，东阿阿胶开始向产业上游发展。自2002年以来，东阿阿胶投巨资在山东、新疆、甘肃、辽宁、云南等地建立13个驴皮原料基地，带动养驴基地及周边毛驴存栏量增长20%以上，从而确保了驴皮原料的供应。据了解，目前这种掌控整个产业链的做法，一些小企业很难做到。但是，这些固定的成本也造就了真正阿胶不可能太便宜的一个基本事实。
真假阿胶可鉴别
问题阿胶殃及整个阿胶行业。针对目前市场上真假阿胶混淆的现象，业内专家表示消费者可以通过几方面甄别阿胶的真伪。一是查产品外包装，外包装上都有生产厂家的防伪标志及防伪电话，可以通过电话查询真伪。二是看阿胶外观，正品阿胶是棕褐色长方形或方形扁块，块形平整，表面光滑，边角齐整，有光泽，对光透视时边缘呈半透明，质脆易碎；而假阿胶通常色暗无光，表面不平滑，有的有凹洞，不宜打碎，甚至弯曲。三是闻气味，应该直接闻胶块，最好是打碎成粉闻，正品阿胶气微，假阿胶有很浓烈的腥臭味。
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