减少摄入反式脂肪酸的小方法

2010-11-22 15:08 来源: 网络
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  反式脂肪酸对人体的健康危害严重,有没有一种方法能够保证人们成功“躲避”反式脂肪酸的“狙击”呢?

  天津医科大学营养学副教授王宝亭认为,反式脂肪酸由于是非天然的成分,所以很难被人体适应,摄入后会出现各种不适反应。沙拉酱、起酥油、人造黄油等食品制造原料是主要用于西餐的配料,如果能够延续中国传统饮食习惯,基本上可以避免摄入过多的反式脂肪酸。再有,一些饭店出售的面食中,可能也含有反式脂肪酸,人们在外就餐点菜时要特别注意。另外,人们在超市选购食物时,应尽量避免购买含有植物氢化油、人造黄(奶)油、人造植物黄(奶)油、人造脂肪、氢化油、起酥油等成分的食物。由于烹饪加工也会使食用油产生反式脂肪酸,所以要减少油脂的反复使用,戒除一些不良的饮食习惯。

  王宝亭表示,现代医学研究证实,虽然摄入过多的反式脂肪酸对人体健康不利,但并不是所有的反式脂肪酸对人体的健康都有害,共轭亚油酸就是一种有益的反式脂肪酸,它具有一定的抗肿瘤作用。因此,在对待反式脂肪酸的问题上,人们不仅要有严谨的科学态度,还要有健康的发展眼光。总之,人们应适当保持传统的中国饮食风俗,享受可持续的绿色生活。

  对于进口食品如何发现带有反式脂肪酸(Trans),一般地,如果进口食品配方中有Shortening就应引起注意。以下是常见的一些英文描述:

  shortening 比如白脱或板油;起酥油:一种使饼式糕点变松软或松脆的脂肪。

  bakery shortening 油酥,油酥面团

  fluid shortening 稀油酥面

  fungistatic shortening 抑霉起酥油

  hydrogenated shortening 氢化酥油

  pastry shortening 点心用起酥油

  vegetable shortening 植物油制的起酥油

  对于国产食品如何发现带有反式脂肪酸(Trans)? 如果国产食品配方中有以下是一些描述应引起注意:

  氢化油、植脂末、人造奶油、人造黄油

  起酥油、植物奶油、氢化植物油、氢化脂肪

  氢化菜油、固体菜油、酥油、人造酥油

  雪白奶油、部分氢化植物油

  精炼棕榈油