质检总局曝光27款抽检不合格酱油
近日，国家质检总局公布2009年第3批产品质量国家监督抽查结果，通过对全国241家企业生产的296种酱油产品的抽样调查，发现有27款产品因氨基酸态氮等问题不合格，上了“黑名单”。
抽查结果表明：所抽产品中涉及人身健康安全的总砷、铅、黄曲霉毒素B1 、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类以及致病菌等检验项目均符合标准要求。此次有27种产品不合格，其中有17种产品氨基酸态氮含量不合格。氨基酸态氮是表明酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。
有6种产品菌落总数超标。据食品专家介绍，菌落总数是评价食品被细菌污染程度的一项重要指标。菌落总数愈多，食品受污染程度愈严重，威胁人体健康。
27款不合格产品名单
| 企业名称 | 产品名称 | 商标 | 规格型号 | 生产日期（批号） | 抽查结果 | 主要不合格项目 | 承检机构 |
| 北京万方酿造厂 | 万方酱油（酿造酱油） | 京顺万方 | 600mL/瓶 低盐固态 | 2009-08-10 | 不合格 | 菌落总数 | 国家副食品质量监督检验中心（北京） |
| 北京京酿调味品有限公司 | 北京醇香酱油（酿造酱油） | 虎跃 | 800mL/桶 高盐稀态 | 2009-06-01 | 不合格 | 氨基酸态氮 | 国家副食品质量监督检验中心（北京） |
| 天津市兴江酿造食品有限公司 | 随乡（酿造酱油） | 随乡 | 400mL/袋 低盐固态 | 200907025 | 不合格 | 氨基酸态氮 | 国家副食品质量监督检验中心（北京） |
| 卢龙县供销合作社联合社调味品厂 | 奥佳酱油（酿造酱油） | 奥佳 | 750mL/桶 低盐固态 | 2009-08-01 | 不合格 | 氨基酸态氮、苯甲酸、铵盐 | 国家副食品质量监督检验中心（北京） |
| 秦皇岛市丰泽园酱业有限公司 | 黄豆酱油（酿造酱油） | 丰泽 | 350mL/袋 固稀发酵 | 2009-04-04 | 不合格 | 苯甲酸 | 国家副食品质量监督检验中心（北京） |
| 保定市北市区宝府酿造厂 | 宝府酿造酱油（酿造酱油） | 古府 | 400mL/袋 低盐固态 | 2009-08-14 | 不合格 | 氨基酸态氮 | 国家副食品质量监督检验中心（北京） |
| 哈尔滨市香坊区顺发食品厂 | 老抽王（酿造酱油） | 595ml/瓶 | 2009-08-02 | 不合格 | 氨基酸态氮、铵盐 | 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） | |
| 哈尔滨洪波酱菜食品厂 | 黄豆酱油（酿造酱油） | 东岗豆麦香 | 1780ml/桶 | 2009-06-03 | 不合格 | 氨基酸态氮 | 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） |
| 安达市大庆酱油厂 | 精制酱油（酿造酱油） | 邦纳牌 | 425ml±5ml/袋 | 2009-08-06 | 不合格 | 氨基酸态氮 | 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） |
| 哈尔滨市道里区天宝食品厂 | 黄豆酱油（酿造酱油） | 350ml±5ml/袋 | 2009-07-02 | 不合格 | 氨基酸态氮 | 国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林） | |
| 奉化市爽口酿造厂 | 黄豆酱油 | 奉珠 | 315ml/袋 高盐稀态 | 2009-06-10 | 不合格 | 氨基酸态氮 | 国家农副产品质量监督检验中心（南京） |
| 芜湖一统加食品酿造有限公司 | 草菇老抽酿造酱油 | 优优 | 500ml/瓶 低盐固态 | 2009-03-08 | 不合格 | 氨基酸态氮 | 国家农副产品质量监督检验中心（南京） |
| 赣州市科普风味食品厂 | 上等老抽(酿造) | 老爷王 | 500mL/瓶(低盐固态) | 2009-07-15 | 不合格 | 氨基酸态氮 | 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉） |
| 于都县梓山客家酱油厂 | 老抽王(酿造) | 客龙 | 800mL/瓶(高盐稀态) | 2009-07-15 | 不合格 | 氨基酸态氮 | 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉） |
| 聊城市东昌府区沙镇酱鲜王酿造厂 | 酱鲜王味极鲜酱油 | 酱鲜王 | 1L/桶 高盐稀态 | 2009-07-01/2009/7/1 | 不合格 | 菌落总数 | 国家加工食品质量监督检验中心（山东） |
| 德州通德酿造有限公司 | 黄豆酱油 | 通德 | 360mL/袋 低盐固态 | 2009-06-06/20090606 | 不合格 | 铵盐 | 国家加工食品质量监督检验中心（山东） |
| 菏泽家家食品有限公司 | 老抽酱油 | 浩邦 | 800mL/桶 低盐固态 | 2009-07-27/20090727 | 不合格 | 苯甲酸 | 国家加工食品质量监督检验中心（山东） |
| 济宁市欣和食品有限公司 | 黄豆酱油 | 玉锦园 | 800mL/桶 高盐稀态 | 2009-07-29/2009 7 29 | 不合格 | 菌落总数 | 国家加工食品质量监督检验中心（山东） |
| 鹤壁市味美思食品有限公司 | 老抽酱油 | 味美思 | 350ml/袋 低盐固态 | 2009-06-16/20090616 | 不合格 | 氨基酸态氮 | 国家加工食品质量监督检验中心（山东） |
| 开封市酿造有限公司 | 酱油 | 汴梁 | 330ml/袋 低盐固态 | 2009-07-15/20090715 | 不合格 | 菌落总数 | 国家加工食品质量监督检验中心（山东） |
| 襄阳溢香园调味品厂 | 草菇老抽(酿造酱油) | 襄津 | 620mL/瓶 低盐固态 | 2009-06-08 | 不合格 | 氨基酸态氮 | 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉） |
| 宜昌市佳名食品有限公司 | 草菇老抽(酿造酱油) | 780mL/瓶,高盐稀态 | 2009-07-13 | 不合格 | 菌落总数 | 国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉） | |
| 涪陵区南沱镇桂滋酱油厂 | 榨菜酱油(配制) | 桂滋 | 780mL/瓶 | 2009-07-18 | 不合格 | 氨基酸态氮、铵盐 | 国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心（重庆） |
| 成都市黄府酿造有限公司 | 红酱油(酿造) | 黄府 | 500mL/瓶 高盐稀态 | 2009-06-21 | 不合格 | 氨基酸态氮 | 国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心（重庆） |
| 遵义市红花岗区恒鲜味酱醋酿造厂 | 风味酱油(酿造) | 438mL/袋 低盐固态 | 2009-02-21 | 不合格 | 大肠菌群 | 国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心（重庆） | |
| 昆明市五华区吉源调味品厂 | 鲜味酱油(酿造) | 400mL/袋 低盐固态 | 2009-07-18 | 不合格 | 氨基酸态氮 | 国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心（重庆） | |
| 安宁市八街龙泉食品厂 | 八街酱油(酿造) | 800mL/壶(瓶) | 2008-05-30 | 不合格 | 菌落总数 | 国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心（重庆） |
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