课题组负责人:胡小松。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、果蔬加工教育部工程研究中心主任胡。近年来,先后主持完成国家和省部级科研课题30余项,参与国家“十五”和“十一五”的“食品安全”、“农产品深加工”、“食品加工”、“农产品现代物流”等重大科技专项和国家“863”计划食品领域科技项目发展的规划和论证工作。

  项目背景:“食品非热加工技术与设备”是“十一五”时期国家“863”计划现代农业技术领域的课题,也是国际食品工程学科和食品制造高新技术领域的前沿性热点课题。经过4年的努力,课题组共研制开发新装置12个,申请和获得ZL51项,其中发明ZL34项,实用型ZL17项,发表论文138篇,开发新产品10个。同时还通过资源的合理配置与优势集成,形成了技术创新的有机整体和非热加工技术创新联盟,初步建立起非热加工技术研究平台,构建了较完善的非热加工技术研究体系,为我国食品非热加工技术研究与超高压食品产业开发提供了有效的支撑。