“油条+咖啡”更有助健康?专家称结论“单薄”

2011-11-21 08:11 来源: 北京晚报
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  前天本报报道了两名中学生在老师的指导下,通过实验得出“油条配咖啡,这种中西合璧的方式更有助健康”的结论,这个结论对我们的生活有指导意义吗?今天上午,卫生部中日友好医院营养科主任杨勤兵在接受记者采访时表示,中学生这种勇于探索的精神值得肯定,但是一次单薄的试验尚不能得出可以推而广之的结论。

  人体是一个巨大的“化工厂”。杨勤兵说,人体的环境与试验中单一的环境有很大的不同,一根油条在人体的消化吸收旅程至少要遇到唾液、胃液、胰液、胆汁、大肠液、小肠液等多种液体,这其中还有很多种酶,它们会参与油条的消化。两名中学生的试验是单一环境,没有考虑到人体的复杂性,因此通过一次试验得出的结论“有些单薄”。杨主任说,“油条+咖啡”或者“油条+果汁”能否降解铝,他“不敢妄下结论”。

  杨勤兵说,两名中学生为人类健康探索的精神值得肯定,健康也是个大家共同关注的话题。具体到什么样的早餐才健康,营养学家的观点是平衡膳食、食物多样化。饮食虽然要讲科学,也没有必要太教条。在理解平衡膳食的理念并长期付诸行动的基础上,偶尔小“放纵”喂喂“馋虫”、满足一下心理和美味的需求也未尝不可,“筷子掌握在自己手中,不贪吃就好。”