2004年,中国农业农村部发布的NY/T 801-2004 《生鲜牛乳及其制品中碱性磷酸酶活度的测定》标准中,规定了苯酚法来进行生鲜牛乳及乳制品中ALP的活度测定。...
因为生鲜牛乳中非蛋白氮正常含量较低,因此减少了浓硫酸的用量,本文没有对硫酸的取用量进行试验,尽管适当减少了浓硫酸的用量,实际还是大于正常情况下生鲜牛乳中非蛋白氮测定的需要量,因此可以通过进一步试验来减少浓硫酸的用量。减少了除蛋白后的上清液的取用量,因此按比例减少硫酸铜和硫酸钾用量。...
因此,可以通过检测乳汁中体细胞的多少来判断奶牛是否患有乳房炎,尤其对隐性乳房炎的检测非常实用有效。绝大多数专家、兽医认为,体细胞数在20万个/mL以内为正常。而且随着牛奶中体细胞数增加,牛奶中不受欢迎的脂肪酶及血纤维蛋白酶含量增加。脂肪酶分解脂肪,产生酸败气味,阻止酸奶乳酸菌繁殖,并且减少奶制品存储时间。血纤维蛋白酶减少牛奶中酪蛋白含量,并且减少干酪产量。即使在冷藏条件下,这些酶仍然发挥作用。...
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