据相关报道,我国市场上三分之一的三文鱼是淡水养殖的虹鳟鱼,如何有效分辨虹鳟鱼与传统三文鱼是每一个三文鱼食客关心的话题。三文鱼是“Salmon”的音译,原本指鲑属的大西洋鲑鱼(Salmo salar)。随着养殖业的发展,商家也将太平洋鲑(Oncorhynchus)等鱼类称为“三文鱼”,如虹鳟。大西洋鲑和虹鳟鱼在生物分类上属于同科不同属,虽外观相似,却是完全不同的两种鱼。 ...
中国渔业协会指出,在挪威和智利等国,他们国家内的养殖场也养殖大西洋鲑和虹鳟等,虹鳟的价格要高于大西洋鲑,依据2014年的数据,在海水养殖大规格产品中,大规格虹鳟的产量仅次于大西洋鲑的产量。 许多人认同“淡水鱼更容易感染寄生虫”。然而,即使是海水里生长的三文鱼,也出现过寄生虫的案例和报道。三文鱼有没有寄生虫也不决定于是否在海水还是在淡水生长。...
有网友甚至认为,在目前的市场环境、社会环境下,如果将虹鳟归入三文鱼,将导致商家更多的造假可能,进而带来更多的消费隐患。 “扩编”的三文鱼团体标准惹争议 有关虹鳟的争论,源于今年5月中旬一则有关水产养殖虹鳟鱼的新闻报道。 对许多人来说,争论的焦点是这两种鱼生活的环境。大多数亚洲鲑鱼大部分时间生活在海水里,虹鳟则通常在水缸或池塘中养殖。...
日本一些“国产三文鱼”,如青森县的海峡三文鱼实际上是虹鳟鱼。幼鱼在淡水中养殖两年后再在海水中养殖。不过,这些鱼市场占有率很低,多数人吃到的三文鱼仍然是进口的海水养殖鲑鱼。 即便这样,日本也一样严格标识。记者看到,在日本超市销售的生鲜食品都标明产地,三文鱼也不例外。 “吃法”要严格 多数普通消费者对三文鱼的印象,是可做生鱼片的大西洋鲑。...
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