鲁烟白猪 不是强制性中国国家标准,您可以免费下载预览页
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烟熏是为了使烟肉吸入更多味道和加速腌制的过程。当然也有未熏制的烟肉,它们被认作绿色烟肉。熏制烟肉时,传统上是将肉悬挂在屋子里,点燃木片进行熏制。使用不同品种的木头(譬如苹果树、山毛榉、樱桃树、山胡桃树或橡木)可以让被熏制的烟肉呈现不同味道。烟肉通常切割自猪的腰部或背部。...
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