2016年1月7日，智利卫生部发布G/TBT/N/CHL/332号通报，拟修订《食品卫生条例》食品中的重金属标准，包括砷、镉、铜、锡、铁、汞、铅、硒和锌9种，2015年修订了砷和汞的最大限量标准，具体内容为：重金属食品类别限量标准（mg/kg）砷食用油脂0.1脂肪及其混合物0.1食用盐0.5矿泉水和桶装饮用水0.01（g/l）粺0.2（无机砷）汞非肉食性鱼类，包括新鲜的鱼类和鱼类加工产品...
但它也有优点：斩拌刀速快，鱼糜凝胶能比较充分地打出来；工作效率高；清洗方便等。 经过对比试验收集数据后发现，使用上述细切机（斩拌机）和厨房用食品加工机打浆后，后者所制产品的弹性比前者高约100个单位，这是因为后者刀速快且斩拌均匀，因此不建议使用细切机（斩拌机）打浆。...
3.需注意存放温度和时间的：熟肉制品、熟制水产制品、凉菜、沙拉、鲜奶制品、鲜奶油裱花食品、改刀装盘食品、生鲜啤酒、现榨果蔬汁等。 4.需特别注意防止加工过程工具、用具、操作人员手交叉污染的：生禽畜及其内脏、鲜蛋、海产品、淡水产品等。...
“淡水鱼富含更多的水分，鱼肉保持水的能力差、鱼糜不易凝胶，因此更容易出现凝胶劣化现象，导致其品质与风味达不到消费者需要。”万金庆说，“鱼糜目前主要采用冷冻流通，淡水鱼糜因凝胶性低于海水鱼，市场上产品少。因此，我国水产行业发展必须对淡水鱼鱼糜及其制品加工技术进行创新。” 漂洗是鱼糜制作过程中一道重要工艺，其内在机理是使肌原纤维蛋白“富集”，有利于鱼糜凝胶形成。...
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