水分的测定参照近红外方法,采用DA7200近红外线品质分析仪测定;蛋白质的测定参照近红外法;灰分的测定参照近红外法;面筋的测定参照近红外法;白度的测定参照白度测定仪法。 蛋白质的含量直接影响着面团的吸水率和面团的抗拉伸强度,是影响小麦粉内在质量的重要因素。适当提高小麦蛋白质的含量,可增强小麦粉产品的加工性能和焙 烤食品品质。...
2、甲醛滴定法 蛋白酶催化蛋白质水解成氨基酸,再用甲醛固定氨基酸的氨基,用0.1mol/LNaOH溶液滴定生成的氨基酸,从而测定其酶活。 3、DHT-酪蛋白法 用5-氨基四唑重氮盐将酪氨酸中部分组氨酸和酪氨酸重氮化,得到黄色的重氮5-氨基四唑酪蛋白(DHT-酪蛋白)。...
2 甲醛滴定法蛋白酶催化蛋白质水解成氨cc基酸,再用甲醛固定氨基酸的氨基,用0.1mol/LNaOH溶液滴定生成的氨基酸,从而测定其酶活。3 DHT-酪蛋白法用5-氨基四唑重氮盐将酪氨酸中部分组氨酸和酪氨酸重氮化,得到黄色的重氮5-氨基四唑酪蛋白(DHT-酪蛋白)。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号