为使油脂的品质色泽、口感、风味祠急定性明显提高,并有效的清除油脂中一些毒幽良强的物质,必须对油脂进行精炼。通过油脂烟点自动测定仪对大豆油脂烟点以及各项指标检测方法及其影响因素进行系统性分析,目的是使炼油过程中传统的指标快速测定,炼油厂主控制室根据油脂烟点测定仪测试结果的反馈信息给测试人员监管的相关指标,对每个程序精炼过程的全面监控。 ...
要注意,如油脂分子结构中有两个或两个以上的烯基,则只有这些烯基处于非共轭状态时,碘值才有真实性。表示有机物质不饱和程度的一种指标。是样品所能吸收碘的重要百分数。主要用于油脂、蜡、脂肪酸等物质的测定。不饱和程度愈大,碘值也愈大。例如干性油的碘值在130以上;半干性油的碘值在100~130之间;非干性油的碘值在100以下;陆地动物脂肪的碘值在80以下;海洋动物油脂的碘值在100以上。...
油脂烟点仪每天正常工作的情况下, 不同时间段测试烟点的结果平均值相差仅0.5℃,通过分析标准偏差及相对标准偏差也可以看出, 其数值较小,说明该仪器稳定性好, 基本不受工作时间影响。 油脂的氧化稳定性和热稳定性与油脂的组分密切相关, 油脂的脂肪酸组成对3 种油脂的氧化稳定性和热稳定性起着决定性的作用。...
而在油脂氢化制作起酥油的过程中,还可以根据碘价来计算油脂氢化时所需要的氢量并检查油脂的氢化程度。所以碘价的测定在油脂日常检测中具有重要意义。以上内容摘自《油脂质量检测新技术与新标准务实全书》第六篇第四节“油脂碘值的测定”。油脂的碘值是油脂的一个特征参数,通过简单的精炼过程是不会改变油脂的碘价的,除非油脂经过氢化或分别,才能改变油脂的碘价。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号