广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。在面粉品质检验过程中,普遍使用面筋指数来进行验证面粉质量,但是同时还会使用直链淀粉等参数来进行验证,倒伏这一现象对于小麦的品质影响比较的大,具体就从面筋指数、直链淀粉等参数进行验证。 ...
其中,厦门斯坦道科学仪器股份有限公司将参与制定行业标准“粮油检验 粮食中镉的测定 阳极溶出伏安法”,钢研纳克检测技术有限公司将参与制定“粮油检验 稻米中铅的测定 X射线荧光光谱法”和“粮油检验 稻米中砷的测定 X射线荧光光谱法”等行业标准。...
为避免制面团和洗面团时存在的问题,探索了用粘度计法测定小麦粉中面筋含量,得出了粘度与小麦粉面筋含量之间的相互关系,与国标法相比,该方法再现性好,准确度高,且检测时间短。该方法的建立可以为我国粮油检测与研究人员提供一定的技术参考,对我国粮油的发展具有重要的推动意义。 湿面筋含量是小麦粉国家标准的限制项目,小麦粉中湿面筋含量越高,该小麦粉的等级就高。...
小麦粉品质测试方法按照相应的标准方法或文献方法进行,具体如下:水分含量执行GB/T5497-85的方法;灰分含量测定执行GB/T5505-2008;面筋含量及指数测定执行GB/T5506.2-2008;破损淀粉含量测定按照AACC74-21方法进行;降落数值测定执行GB/T10361-2008方法;面团粉质参数测定执行GB/T14614-2006的方法;面团吹泡实验按照GB/T14614.4-2005...
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