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油和脂肪统称为油脂。是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物,是油籽中主要的化学成分。油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。油脂分布十分广泛,各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂,特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织,油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的10%~20%。...
测定碘值通常所用的方法有:(1)油脂的四氯化碳溶液以碘和二氯化汞的乙醇溶液滴定;(2)以氯化碘的冰醋酸溶液滴定;(3)以含有吡啶、溴和浓硫酸的冰醋酸溶液滴定。乳油的碘值通常在24~26之间...
因此,急需相关机构或技术委员会参与国际标准的制定,及时制定我国相关国家标准或行业标准,加强植物和动物油脂产品质量的检验、监督,以保障植物和动物油脂产品的质量安全。...
随着科技的进步,一些现代仪器的运用,使得碘价的快速测定方法应运而生,近红外光谱法等一些利用计算机辅助的现代分析方法,对油脂样品进行品质检测,通过此方法测油脂指标时需要的样品量与化学试剂都比较少、检测过程简单便捷、能够快速的得到结果、测得的数据结果可靠。利用步琦近红外光谱仪,可以对油脂进行种类的鉴别和碘值的定量测定。...
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