塔格糖(Tagatose)是一种天然来源的新型 单糖,是果糖的一种“差向异构体”;甜度为同 量蔗糖的92%,是一种很好的低能量食品甜味剂 和填充剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群、 不致龋齿等多种生理功效,广泛应用于食品、医 药、化妆品等领域。2001年,美国FDA批准塔 格糖为GRAS¨o。...
可以通过脱氢酶催化氧化半乳糖醇得到D-塔格糖,或者通过L-阿拉伯糖异构酶催化D-半乳糖异构化生成D-塔格糖。...
用塔格糖替代蔗糖,除能保持蔗糖的口感外,还赋予饮食预防、治疗现代慢性疾病的健康益处。塔格糖是适用于各类食品,适合所有人食用的健康糖。 ...
低能量机体所摄人的塔格糖,并不能被小肠完全吸 收。动物实验显示,塔格糖在代谢过程中所消耗的 能量比他释放的可利用能量还要多,不会引起脂肪 沉淀,所提供的能量远低于蔗糖。因此,塔格糖是 一种新型的低能量甜味剂,可以减少肥胖症的发 生。降血糖研究发现,对于健康的人和糖尿病Ⅱ型患者, 塔格糖的摄人不会引起血糖和胰岛素水平的明显变 化,而且可以明显抑制糖尿病患者因摄人葡萄糖所 引起的血糖升高。...
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