WHO于2015年将所有加工肉类归为致癌物质,其中就包括培根、香肠、火腿、熏火腿和莎乐美肠等欧洲大陆产品;然而并非所有的加工肉类都含有亚硝酸盐,比如,即使有许多与美国大陆香肠相当的产品,英国和爱尔兰香肠也并未使用亚硝酸盐进行加工,比如法兰克福香肠和意大利辣香肠等。而且一些新型的不含亚硝酸盐加工的培根和火腿也出现在了市场上。 ...
记者昨天从国家质检总局官网了解到,在公布的肉制品(熏煮香肠火腿制品、酱卤肉制品、腌腊肉制品)质量监督抽查中,9种不合格肉制品上黑榜,其中天津市肉类联合加工厂的“迎宾”熏猪头片检出了瘦肉精沙丁胺醇,而北京“京状元”乡巴佬香肠亚硝酸盐超标。 ...
据报道,这项研究选取约1000名法国人作为对象,研究发现一周摄取超过4份加工肉类,就会出现哮喘加剧风险。 研究人员认为,腊肠、香肠和火腿等加工肉类中的亚硝酸盐防腐剂,可能会使呼吸道疾病加重。 然而专家表示,目前两者的相关性还未证实,还有待展开更多调查。 研究人员建议,人们应该摄取健康且多样化饮食,而非担心食用某一种食物是否有害健康。 ...
以鲜、冻畜禽肉为主要原料,经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化(或不熟化)和包装等工艺制成的肉类加工食品。 检测产品及项目: (一)腌腊肉类制品。咸肉类:酸价、挥发性盐基氮、过氧化值、亚硝酸钠、腊肉类:酸价、亚硝酸盐中国腊肠类:水分、食盐、蛋白质、酸价、亚硝酸盐、中国火腿类:过氧化值(二)酱卤肉类制品。...
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