你知道最新颁布的GB2762-2017《食品安全国家标准食品中真菌霉素限量》中有关小麦面粉中呕吐毒素(脱氧雪腐镰刀菌烯醇)最高限量吗? 话不多说,先来分享一组案例: 一、抽检基本情况2016 年 2 月 1 日,总局委托某检验中心,在上海某电子商务有限公司抽取的某食品股份有限公司生产的小麦面包粉(规格:350 克/袋,生产日期/批号:2016 年 1 月 7 日)6 袋。...
面包专用粉要求小麦的面筋含量高、筋力强,而国产小麦面筋含量低、筋力弱,经粉质测定,其面团吸水率、形成时间、稳定时间及弱化值参数达不到面包专用粉的质量要求,给专用粉生产厂家带来极大的困扰。目前,国内面粉厂由生产等级粉逐渐向生产专用粉过渡,对小麦粉品质的要求也越来越严格,因此,小麦粉品质改良也成为越来越重要的课题。任何一个现代化的专用粉生产厂家都不能忽视这样一个课题。 ...
小麦是我国除了水稻之外第二大粮食作物,在世界各地都有较大面积种植。我们可以使用小麦粉制作各种各样的面制食品,比如:面包、馒头、面条等等,但是在制作这些食品的过程中,要确保小麦粉的质量,因为小麦粉的质量直接影响着面制食品的质量,因此,我们要使用电动验粉筛对小麦粉的粗细度进行检验,但是,我们该如何使用电动验粉筛对小麦粉粗细度进行检验呢?...
按用途不用,专用小麦粉可分为面包粉、馒头粉、面条粉、饺子粉、饼干粉、糕点粉等。...
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