67.120.01 动物制品综合 标准查询与下载

T/CAAA 042-2020 鹿胶

本标准规定了鹿胶的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

Deer-hide glue

T/CAAA 049-2020 驴屠宰技术规范

本标准规定了驴屠宰的操作规范、宰前管理、屠宰和档案管理。 

Technical specification for donkey-slaughtering

T/CAAA 035-2020 羊屠宰技术规程

本标准规定了羊屠宰的宰前要求及管理、屠宰技术要求、胴体预冷与成熟、胴体处理技术规程。

The technical code for sheep and goat slaughtering

T/CAAA 043-2020 分割鹿肉

本标准规定了分割鹿肉产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

Cut venison

T/CAAA 045-2020 冻干鹿血粉

本标准规定了冻干鹿血粉的技术要求。

Freeze-dried deer blood powder

T/CAAA 039-2020 鲜（冻）乳鸽

本标准规定了鲜（冻）乳鸽的要求、检验方法、检验规则及其标志、包装、贮存和运输。

Fresh (frozen) squab

T/CAAA 044-2020 鹿茸分段

本标准规定了鹿茸分段的技术要求、检验方法和分段值。 

The portion of deer antlers

NY/T 3608-2020 畜禽骨胶原蛋白含量测定方法 分光光度法

Method for determination of collagen content in livestock and poultry bones Spectrophotometry

NY/T 3609-2020 食用血粉

Take blood meal

DB37/T 3876-2020 鹅肥肝质量与分级

Quality and Grading of Goose Fatty Liver

DB15/T 1847-2020 黄羊源性成分检测 实时荧光PCR法

Real-time Fluorescent PCR Method for Detecting Origin Components of Gazelle

T/SDDB 002-2020 阳信优质牛肉质量标准

1　范围　 2　规范性引用文件　 3　术语和定义　 4　技术要求　 4.1　原料要求　 4.2  屠宰　 4.3　冷却　 4.4  分割　 4.5　贮藏　 4.6  感官　 4.7　理化指标　 4.8  污染物限量　 4.9　农药残留和兽药残留限量 5　评定方法 5.1　总则 5.2  产量分级或胴体分类 5.3　肉质等级评定 5.4  综合等级评定

Yangxin high-quality beef quality standard

NY/T 3524-2019 冷冻肉解冻技术规范

Technical specifications for thawing frozen meat

NY/T 3512-2019 肉中蛋白无损检测法 近红外法

Non-destructive detection of protein in meat near-infrared method

T/SHPPSQXH 0001-2019 品牌价值评价 农产品 畜禽产品

本标准规定了畜禽产品企业品牌价值评价的测算模型、测算指标、测算过程等内容的相关要求。 本标准适用于畜禽产品企业或企业集团（以下统称企业）品牌价值评价，也可作为行业组织和第三方对企业进行品牌价值评价的依据。

Brand value evaluation Agricultural products Livestock and poultry products

DB37/T 3749-2019 肉鸭福利屠宰技术规程

Technical Regulations for Welfare Slaughtering of Meat Ducks

T/JCCZ 002-2019 沁水苏庄黑山羊烹饪技术规范

本标准规定了沁水苏庄黑山羊制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、制作工艺，制作卫生要求、卫生和贮存要求。 3术语及定义 下列术语和定于适用于本文件。 3.1黑山羊 羊的品种，肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。 3.2沁水黑山羊 沁水黑山羊是沁水人民在当地自然环境及社会经济条件下，经过长期精心选育而成的地方良种。由于黑山羊放牧于丘陵山区，活动量大，生长期长，因此其肉质纤维细长，质地柔软，脂肪含量低，并含有人体所需的多种微量元素，羊肉品质非常高，肉味鲜美。2014年荣获国家农产品地理标志保护。 5烹饪器具配置 5.1炉灶 燃油或燃气炒菜灶。 5.2炊具    炒勺、双耳炒锅、石锅、砂锅。 5.3计量器具 应选用符合国家规定的电子称等计量器具。 6  制作工艺 6.1   红焖带皮黑山羊 6.1.1  食材 6.1.1.1  主料：带皮黑山羊肉2kg。 6.1.1.2  辅料：菜籽油30g、白酒5g、白萝卜50g。 6.1.1.3  调料：桂皮8g、花椒5g、草果5g、葱段4g、姜片4g、干辣椒4g、豆瓣酱5g、辣妹子5g、耗油5g、食盐5g、味精2g、鸡精2g、十三香3g、一品鲜酱油3g、胡椒粉1g、高汤1000g。 6.1.2  高汤 6.1.2.1  食材 a)  主料：水10kg、鸡骨500g、猪棒骨500g。 b)  辅料：葱100g、姜50g、胡椒粒5g、白萝卜80g、洋葱50g、干香菇10g。 c)  调料：白酒100、糖20g、食盐10g。 6.1.2.2  制作方法 a)  将鸡骨、猪棒骨洗净，用开水煮5min过滤捞起。 b)  将水烧开煮滚，加鸡骨、猪棒骨慢火炖，去杂质浮沫，盖锅盖煮制120min。 c)  将所有的辅料和调料放入锅中，再煮制60min后，将所有料物捞出即可。 6.1.3  初加工处理 将带皮黑山羊肉用清水洗净，切成8cm长的块。 6.1.4加热处理 6.1.4.1  铁锅加热，倒入菜籽油，油温加热至90°c时倒入羊肉，改小火煎至金黄。 6.1.4.2  倒入白酒、香料炒香，再加入葱段、姜片、干辣椒段煸香。 6.1.4.3  加入豆瓣酱、辣妹子、高汤、耗油、盐、鸡精、味精、十三香、一品鲜酱油、胡椒粉调味，小火焖45min至熟。 6.1.4.4   砂锅底垫白萝卜块，倒入焖好的羊肉即可。 6.2石锅黑山羊肉 6.2.1  食材 6.2.1.1  主料：带皮和骨头黑山羊肉750g。 6.2.1.2  辅料：青椒20g、胡麻油150 g、食用油30 g、自制酱100 g。 6.2.1.3  调料：洋葱50g、大葱50 g、生姜50 g、咖喱粉20 g、鸡粉20 g当归5 g、味精2 g、食盐5 g冰糖15 g、大料10 g。 6.2.2  自制酱 6.2.2.1  食材 花生油300 g、鸡油200 g、胡麻油500 g、豆瓣酱800 g、泡辣椒500 g、豆豉酱700 g、番茄辣酱1300 g、蒜蓉辣酱450 g、海鲜酱250 g. 6.2.2.2  制作方法 铁锅倒入花生油、鸡油、胡麻油，加热至150°c时，再倒入豆瓣酱、辣椒酱、豆豉酱、番茄辣酱、蒜蓉辣酱、海鲜酱，小火炒香。 6.2.3  初加工处理 将带皮和黑山羊肉切成长8cm、宽5 cm、厚cm 4的块，入沸水中大火汆3min,捞出控水。 6.2.4加热处理 6.2.4.1 铁锅加热，倒入胡麻油，温度至150°c时，倒入姜片、葱段、当归、八角炒香。 6.2.4.2 倒入汆好水的黑山羊肉炒香，再倒入自制酱，小火炒香。 6.2.4.3 加水1000g，再加入咖喱粉、味精、鸡粉、冰糖，大火烧开改小火炖30min，备用。 6.2.4.4  把石锅加热10 min，淋入胡麻油，放入洋葱片，倒入制好的羊肉，再放入青椒段即可。 6.3  风味黑山羊肉 6.3.1  食材 6.3.1.1  主料：黑山羊肉750g。 6.3.1.2  辅料：红辣椒150 g、菜籽油20 g、大葱50 g、芹菜100 g。 6.3.1.3  调料：料酒60g、酱油3g、黑胡椒粉3g、食盐5 g、味精2 g。 6.3.2  初加工处理 6.3.2.1  将黑山羊肉用清水洗净，切成0.4cm厚的片，加入料酒、酱油拌匀，放置25min，备用。 6.3.2.2  红辣椒用清水洗净，切成1 cm宽的段，备用。 6.3.3  加热处理 6.3.3.1  铁锅加热，倒入菜籽油，炝入红辣椒，再放入羊肉爆出香味。 6.3.3.2  放入芹菜段、大葱段，大火炒3min，加入黑胡椒粉、盐、味精拌匀出锅即可。 6.4红焖羊肉 6.4.1  食材 6.4.1.1  主料：黑山羊肉1000g。 6.4.1.2  辅料：苹果250 g、胡萝卜50 g、 6.4.1.3  调料：葱30 g、姜15 g、蒜10 g、洋葱20 g、干辣椒5g、豆蔻5 g、大料3 g、孜然3g、料酒150g、陈醋5 g、老抽3 g、生粉2 g、食盐5 g。 6.4.2  初加工处理 6.4.2.1  将黑山羊肉用清水洗净，切成2.5cm正方形块状。 6.4.2.2  铁锅加常温水1500 g，再加入羊肉、半个苹果，大火水沸腾0.5 min，捞出羊肉，用40°c水清洗干净，备用。 6.4.3  加热处理 6.4.3.1  将铁锅加热，倒入葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒，再倒入羊肉爆出香味。 6.4.3.2  取砂锅，将爆香羊肉倒入，加入料酒、陈醋、老抽、料包（大料、豆蔻、孜然）、半个苹果，再加入100°c水，大火烧开，转小火慢炖30min，捞出苹果。 6.4.3.3  胡萝卜切块放入，加入食盐、再小火慢炖45 min，捞出料包。 6.4.3.4  生粉勾芡倒入，再切葱段加入拌匀，即可。

Qinshui Suzhuang Black Goat Cooking Specifications

DB5203/T 29-2019 地理标志产品 习水麻羊

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局〔2017〕年第39号公告批准保护的地理标志产品 习水麻羊。

Geographical indication product Xishui Mayang

T/HTMS 0002-2019 和田特色小吃 烤羊肠制作技艺

——范围 ——规范性引用文件 ——术语与定义 ——原辅料要求 ——制作器具 ——制作流程 ——技艺要点 ——安全卫生要求

Hetian specialty snack grilled sheep's intestine manufacturing skills

T/HTMS 0004-2019 和田传统小吃 尾油烤肝制作技艺

——范围 ——规范性引用文件 ——术语与定义 ——原辅料要求 ——制作器具 ——制作流程 ——技艺要点 ——安全卫生要求

Hetian traditional snack grilled liver with tail oil manufacturing skills