X66 调味品 标准查询与下载

SB/T 10326-1999 无盐固形物测定法

本方法适用于酿造酱油半成品、副产品水溶性无盐固形物的测定。

Determiation of salt-free solids

SB/T 10325-1999 调味品名词术语.豆制品

Condiment terminology Bean products

SB/T 10324-1999 鱼露

本标准规定了鱼露（又称鱼酱油、油，俗称虾油）的分级、技术要求、试验方法、检验规则，以及标志包装、运输、贮存等。 本标准适用于以鱼、虾、贝为原料经酿制而成的液态调味品。

fish sauce

SB/T 10323-1999 色度测定法

本方法适用于酿造酱油半成品、副产品的色度测定。

Measurement of color intensity

SB/T 10316-1999 孢子发芽率测定法

本方法适用于酿造酱油时在制品蓖种孢子发芽率的测定。

Determination of the rate of conidis germination

SB/T 10315-1999 孢子数测定法

本方法适用于酿造酱油半成品——菌种的孢子数测定。

Enumeration of spore

SB/T 10314-1999 采样方法及检验规则

本方法适用于酿造酱油原料、半成品、副产品的采样及检验。 对中间体（在制品）的检化验测定简称为中间测定。

Methods of sampling and rules of test

SB/T 10313-1999 固稀发酵法酱油酿造工艺规程

本标准适用于以脱脂大豆，小麦为主要原料，经过前期固态发酵后期稀发酵两个阶段酿造酱油的工艺。

Technical regulatidns of soy sauce with solid-liquid state fermentation

SB/T 10312-1999 高盐稀态发酵酱油酿造工艺规程

本规程适用于以大豆、面粉为主要原料，采用高盐稀态发酵法酿造酱油的工艺。

Technical regulations of soy sauce with process of high.Salt-diluted state fermentation

SB/T 10311-1999 低盐固态发酵酱油酿造工艺规程

本标准适用于以脱脂大豆、麸皮为主要原料采用低盐（酱醅含盐量为7%左右）固态（酱醅水分50%~58%）方法酿造酱油的工艺。

Technical regulations of soy sauce with low-salt and solid state fermentation

SB/T 10307-1999 液态深层发酵酿醋工艺规程

本规程以商业部一九七八年组织选优设计的成套设备为基础，适用以谷类、薯类为主要原料，在液态通风条件下进行醋酸发酵的酿醋工艺。 其它类似装置，也可参照本规程。

Processing procedure of vinegar with liquid process of submerged fermentation

SB/T 10306-1999 香醋酿制工艺规程

本规程通用于以籼糯米或粳糯米为主要原料，采用小曲、麦曲为发酵剂，经糖化、酒精发酵及固态分层醋酸发酵，陈酿而成的制醋工艺。

Processing procedure of brewing flavoured vinegar

SB/T 10322-1999 pH测定法

本方法适用于酿造酱油半成品的pH测定。

Detection of pH

SB/T 10321-1999 水溶性物的样品制备

本方法适用于酿造酱油时酱醅、酱渣等水溶性物的样品制备。

Sample preparation of water soluble matter

SB/T 10320-1999 熟料N型蛋白试验

本方法适用于酿造酱油半成品熟料中N型蛋白的测定。用N型试验可衡量原为中蛋白质蒸熟程度，评判蒸料的质量。

Detection of N-type protein

SB/T 10319-1999 熟料消化率测定法

本方法适用于酿造酱油时在制品熟料的消化率测定。 消化率系指原料经蒸煮后，其中蛋白质可被酶分解为水溶性肽类或氨基酸的百分比，以此来衡量蒸煮的质量。

Determination of digestibility of steamed material

SB/T 10318-1999 氨态氮测定法

本方法适用于酿造酱油时在制品的氨态氮测定。

Analysis of ammoniacal nitrogen

SB/T 10317-1999 蛋白酶活力测定法

本方法适用于酿造酱油时在制品菌种、成曲的蛋白酶活力测定。

Measurement of proteinase activity

SB/T 10299-1999 调味品名词术语.酱类

本标准规定的名词术语适用于以大豆、大豆饼粕、蚕豆、面粉等为主要原料，发酵酿制而成的蚕豆酱、黄豆酱、甜面酱、豆豉等调味酱。

Condiment terminology.Sauce mash

SB/T 10295-1999 调味品名词术语.综合

本标准规定的名词术语适用于传统的调味品、副食品：酱油、酱、食醋、酱腌菜、豆制品、腐乳等。

Condiment terminology.Synthesize