鲜乳中异常物质的检测方法

　　鲜牛奶掺假的快速检测方法

　　近几年来，我国乳品工业得到飞速发展，市场竞争日趋激烈，优质奶源的争夺成为各乳品企业竞争的焦点之一。个别奶农为了短期的经济利益，常常会在交售的鲜奶中掺假，这必然会影响乳品加工企业的产品质量和经济效益，同时也会对消费者的身体健康造成损害。这里介绍几种切实可行的快速检测鲜奶掺假的方法，供乳品加工企业参考。

　　• 水的检测

　　鲜牛奶掺水后密度会降低，可通过测牛奶密度的方法判断是否掺水。正常牛乳的密度应为 1.028 ㎏ /L ～ 1.032 ㎏ /L ，对于密度低于 1.028 ㎏ /L 的牛乳即可视为异常乳。