GB/T 9695.23-2008 肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定

GB/T 9695.23-2008 /ISO 3496:1994

代替GB/T 9695.23-1990

肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定

Meat and meat products－Determination of hydroxyproline content

（ISO 3496: 1994， IDT）

2008-08-28发布，2009-03-01实施

国家质检总局，中国标准化管理委员会发布

起草单位：中国商业联合会商业标准中心，国家加工食品质量监督检验中心（广州）、广州市产品质量监督检验所

范围：

GB/T 9695的本部分规定了肉与肉制品中羟脯氨酸的测定方法。

本部分适用于肉与肉制品中含量低于0.5%（质量分数）的羟脯氨酸的测定。

原理：

用硫酸于105℃水解试样，过滤、稀释水解产物。羟脯氨酸经氯胺T氧化后，与对二甲氨基苯甲醛反应生成红色化合物，在波长558 nm处进行比色测定。

主要仪器：

分光光度计：可用波长558±2 nm；或使用光电比色计，其中干涉滤波器最大吸收波长为558±2 nm。