国产凯氏定氮仪测定食品中蛋白质的研究

上一篇 / 下一篇  2008-09-15 02:25:58/ 个人分类:分析试验室

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分析试验室》2008年S1期     
 
  国产凯氏定氮仪测定食品蛋白质的研究
  王玉贤;强洪
    探讨了国产KDY-9810型凯氏定氮仪及KXL-1010控温消解炉,代替国标GB/T5009.5-2003方法中传统定氮装置测定蛋白质含量,比较国标法与用国产的KDY-9810型凯氏定氮仪结果,表明KDY-9810型凯氏定氮仪用于粮食中蛋白质的测定具有消解速度快,操作简单、方便、准确度高,设备价格低,易于推广等优点。
【作者单位】:首都师范大学化学系 北京100037
【关键词】:粮食;消解;蛋白质;凯氏定氮仪
【分类号】:TS207
【DOI】:CNKI:SUN:FXSY.0.2008-S1-120
【正文快照】:
  蛋白质是生命的物质基础,是构成人体及动、植物细胞组织重要成分,食品中蛋白质的含量不仅表示食品的质量,也关系着人体健康,因此对蛋白质含量的测定尤为重要。食品中蛋白质测定方法常有凯氏定氮法[1]、酚试剂法、双缩尿法[2,3]及光度法[4]等,但都存在着操作繁琐、费时等不足,一



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