周锦帆教授——《检验检疫科学》创刊人、责任副主编;《理化检验-化学分册》40年编委;《离子选择电极/化学传感器》原编委;《分析化学》审稿人(1980年-1990年)。 周教授1963年南京大学化学系分析化学专业毕业,在核工业部北京第五研究所分析化学研究室从事研究工作27年,又在检验检疫系统工作23年。曾发表文章100篇以上。 学术专长: 1)离子交换分离的研究与应用; 2)样品前处理中的分离富集; 3)有害重金属与稀土元素光谱分析; 4)化学传感器的研制与应用; 5)铀钍放射性元素的分析。 6)离子交换法制备商品化高纯物质..................

吃什么蔬菜好?

上一篇 / 下一篇  2012-04-05 13:09:13/ 个人分类:日志

  一、事由

  3月4日乘飞机从北京到杭州,在飞机内看到一张前一班飞机乘客留下的中文《金边晚报》2012年3月3/4日周末版。其中19版《健康养生》有一篇文章:《什么蔬菜农药残留多》副标题是:一年对44万份蔬菜样本进行检测摘录如下:

  实验目的:现代种植中,农药已经广泛使用。但由于部分违规农药和不规范操作的存在,使得蔬菜的农药残留水平成为广大市民普遍关注的问题。因此,我们对本市全年的上市蔬菜进行了农残水平的监测。

  实验方法:数据统计选取市民主要食用的蔬菜品种,包括白菜类、根菜类、绿叶蔬菜、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、芋薯类、水生蔬菜、食用菌类、苗芽类等14个大类,共计86个品种。采集并检测样品446,577批次,历时一年。

  实验结果:此次农残的监测数据显示,本市上市蔬菜总体质量状况良好,全年平均合格率为99.91%。根据检测数据统计,此次主要超标蔬菜品种如下:

  白菜类:白菜、小白菜、青菜;绿叶蔬菜:芹菜、叶用莴苣、油麦菜;茄果类:辣椒、茄子;豆类:豇豆、刀豆;根菜类:萝卜;瓜类:黄瓜、苦瓜;葱蒜类:香葱;食用菌类:平菇;芋薯类:马铃薯。

  从品种来看,不同蔬菜品种,合格率不同。豆类合格率最低,其次是叶菜和茄果类。合格率从低到高依次是豆类<茄果类<白菜类<绿叶蔬菜<芋薯根菜类<葱蒜类<瓜类、食用菌类。其中水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜、苗芽类、其他(包括玉米、花生等)最令人放心,合格率为100.00%。

  实验室建议:结合国内其他地区的农残报道、豇豆、刀豆、四季豆等豆类普遍农残含量高,合格率低。因此豆类蔬菜最好焯烫之后再吃。叶菜类的农残也比较高,由于叶菜较易受病虫害影响,且农药直接喷洒在菜叶表面,表面积大,农药吸收较快。再加上叶菜生长期较短,用药与上市难以达到安全间隔期,使农药来不及挥发便上市,最终导致附着的农药较多。其中白菜类的不合格率又普遍高于绿叶菜类。最让人放心的是瓜类、苗芽类和玉米、花生等。苗芽类的生长期非常短,基本不需要使用农药。而玉米、花生不会直接接触到农药,当然也更安全。

  二、我的看法

   1.该文内容根据我的经验判断,“基本属实”,可作为网友认真参考。只是该报没有说明作者是谁?实验室在柬埔寨做的,还是在中国做的?谁做的?作为一份报纸应该说明。文章如果属实,那么可贵之处在于检测了44万个蔬菜样本,这不容易

   2.该文突出豆类合格率最低,这请网友高度重视。我经常回老家常熟,在常熟与农民交流,他们一致地说“豆类要经常打药,2天不打,虫子就会把豆咬断....”这与海南豆角事件吻合。建议慎吃豆角。多吃南瓜、冬瓜。

   3.建议任何蔬菜(瓜果类除外),过一下开水,宁可损失维生素,也要减少农药残留

   4.该文提到最放心的是花生,合格率为100%。我想这是仅指花生里加农残。据我所知,任何花生都有黄曲霉毒素,尤以南方潮湿地区的花生,其黄曲霉毒素更高。建议尽量少吃花生,食用油尽可能选用葵花子油或玉米油。黄曲霉毒素公认致肝癌。

   5.北京的媒体也提到“茄子大得出奇”。估计加了膨大剂。但是一旦市民询问膨大剂是否有害?必有“专家”出来说:“没有关系的”,如同牛奶中有三聚氰胺,“专家”会出来说:“没有关系的”。建议买茄子、青椒、西红柿、黄瓜尽可能买小的。我想越小者,则上面有膨大剂的可能性越小。

   6.关于酱油请少吃老抽尽可能吃生抽。因为生抽比其他酱油焦糖色少,而焦糖色据说对动物致癌。当然,提到焦糖色,“专家”又会出来说:“没有关系的”。

   7.自己的健康自己处处小心。我的建议是:凡是商品买来就能吃的,其中很可能有添加剂,以少吃为好。“专家虽然从保护食品企业出发,总是说没有关系”,但能保证吃了一辈子添加剂会没有关系吗?不是“量变会引起质变吗”?难道我们周围的人得癌症的还少吗?处处小心,就是你自己处处设防。有人说,“别管那一套...”,那只能说明他“愚昧”。

   8.提到癌症发病,我曾挂“卫生部北京医院肿瘤内科”顶级专家门诊,向他请教:如何减少得癌症的概率?他说:“少吃肉”!所以,你见到的大大小小领导虽然有权有势、居高临下,中午大吃晚上接着大吃....他们患高血压、糖尿病和癌症的概率远比你高,因此,虽然当官利大于弊,但决不是没有弊。

  


TAG:

zhaoec的个人空间 引用 删除 zhaoec   /   2012-04-05 16:55:53
黄曲霉素主要是来源于发霉的花生,而且花生的主产区在山东、河南等北方地区,花生油里有黄曲霉素是因为加工厂的原料里混有发霉的花生,因此,不是所有的花生都有黄曲霉素的。膨大剂的确没有想象的那么可怕,只是调节植物生长的,而且膨大剂的用药量很少,如果多了会有药害的。其实有时农用化学品的使用完全是为了降低作物本身的风险,比如前边说的黄曲霉素,如果不用杀菌剂的可能会产生致癌物,黄曲霉素是天然存在的,如果使用了化学熏蒸剂则可以抑制黄曲霉的发生,从而降低了花生中的黄曲霉残留,这种情况下,我想大家宁愿选择施用了化学熏蒸剂的花生,而不会选择发霉的花生。因此,对于农药还是从两个方面来看,农药残留完全没有想象的那么可怕。有些蔬菜本身也有一些对健康有毒的东西,比如扁豆,如果烹饪不熟的话也会中毒的。
 

评分:0

我来说两句

显示全部

:loveliness::handshake:victory::funk::time::kiss::call::hug::lol:'(:Q:L;P:$:P:o:@:D:(:)

日历

« 2024-03-28  
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

数据统计

  • 访问量: 29713
  • 日志数: 357
  • 文件数: 1
  • 建立时间: 2011-01-25
  • 更新时间: 2023-01-18

RSS订阅

Open Toolbar