日粮蛋白质水平对鹅生长性能及肉质的影响

摘要: 选取28日龄、体重相近的合浦灰鹅60只, 随机分为3个组, 采用精料+ 青料(黑麦草等) 混合的方式进行饲喂试验, 试验期为42天。第70d 采血测定血清中尿素氮、转氨酶活性、血脂和脂蛋白等生化指标, 并进行屠宰测定和肌肉营养成分含量测定。试验结果表明: (1) 生长前期(28～ 49日龄) , 第2组日增重较高, 各组间差异不显著(P >0105) ; 生长后期(50～ 70日龄) 第1组日增重较高, 各组间差异不显著(P > 0105)。(2) 鹅的血清尿素氮含量随饲粮粗蛋白质水平的降低而下降(P < 0105) ; 血清转氨酶活性、脂类和脂蛋白含量等组间无显著差异。(3) 饲粮粗蛋白质水平对肉鹅屠宰性能无显著影响, 鹅肉中的干物质、粗蛋白质、氨基酸总量、必需氨基酸总量、肌内脂肪、肌苷酸含量与蛋白质有正相关, 各组间差异不显著(P > 0105) , 随着蛋白质水平提高, 肌肉的营养和风味有改善的趋势。