大豆蛋白质单螺杆挤压熔体输送段的数值模拟

【摘要】采用控制容积法, 对大豆蛋白质单螺杆挤压的熔体输送段进行了准三维的数值模拟, 并考察了工艺参数对挤压过程的影响。研究结果表明, 沿流速度呈现明显的拖曳流和压力流复合的特征; 无量纲温度及其波动随着螺杆转速的增高而升高, 随着含水率的增大而降低; 压力梯度有一个沿流向发展的过程; 粘度在螺槽横截面上呈现近壁面处小、中间位置大的凸起状分布特性。模拟结果比较真实地反映出大豆蛋白质各个挤出变量的响应规律。