黑幕-食品：工业染料染毒食品

　　孔雀石绿、金黄粉、玫瑰红、苏丹红、酸性金黄、铅铬绿，每一个词汇都很艳丽。然而，它们还统统都是工业染料，用途是可以将皮毛制品、纤维制品、陶瓷制品染成五颜六色。但它们却被有些小作坊注于食品加工中。殊不知，这些工业染料具有高毒、高残留及“三致”(致畸、致癌、致突变)等副作用。

　　不知从何时开始，不知由何人发明，用来染衣服的、染瓷器的工业原料与我们平常吃的食品联系了起来。

　　3月9日，了解工业染料在食品生产中违法使用行为的石先生，向记者讲述了这些美丽字眼背后的危险。诱人腊肠是染出来的“苏丹红大家都了解，这是一种可以致癌的工业染料。它因为被亨氏用来制作辣椒酱，而成为肯德基的原料。在被检测出辣椒酱含有苏丹红之后，广受世界关注。今天，我要说的是另外一种‘红’叫‘玫瑰红’，在化学工业原料中又称罗丹明B。”记者通过百度搜索，找到大约2300多条关于“罗丹明B”的内容，通过Goole搜到6200多条内容，但是没有一条是与食品有联系的。石先生表示，就是这种与食品沾不上一点边的化学原料，通过黑心老板的手，与我们日常吃的美味腊肠有了密不可分的关系。

　　“罗丹明B”究竟是什么?罗丹明B，也称玫瑰红，俗称花粉红，是一种碱性荧光染料。记者在查找到的众多词条中，惟一能够明白的也只有这简单的几个字，只知道它是一种无机化学试剂，它运用的领域与我们吃的食品没有一丁点关系，可是就有人把它用来加工腊肠了。

　　石先生告诉记者，一般加工腊肠都会经过风干。大家都知道，肉一旦经过风干，颜色就会变得黑暗，看起来不美观。现在人买东西都只注重外表，所以黑乎乎的腊制品自然不会吸引来消费者。

　　为了改善这种腊制品的品相，于是就有人想到了使用“罗丹明B”这种染料。这种染料比苏丹红的颜色略淡，俗称“玫瑰红”，顾名思义可以知道这种工业染料的色彩。

　　添加这种染料一般是加工腊肠的人在搅拌肉块时，就将这种染料和一些调味品一起加入，经过染料着色的肉块色泽鲜艳，而且这种染料的颜色不会脱落，即使经过风干、熏烤，依然会鲜亮。添加了染料的腊肠，看起来色泽光鲜。但又有多少人知道，在这种诱惑的背后，其实存在着极大的危险。记者查阅有关资料得知，罗丹明B，经老鼠试验发现，会引致皮下组织生肉瘤，被怀疑是致癌物质，1993年起在欧美等国家和地区禁止用在食品加工中。

　　价格低廉，随意添加工业染料被运用到食品加工中，大概有三方面的原因。一是价格便宜，工业染料比食品染料便宜很多；二是着色强，很容易使食品上色；三是稳定性强，在加工过程中不易褪色。工业染料的着色效果毋庸置疑，连皮革、陶瓷都能染，而且经高温处理都不会褪色。

　　石先生表示，使用工业染料的一些企业多数是小企业或是一些作坊，老板和工人的素质都很低。在使用这些工业染料时，使用者全都是根据自己产品的情况和自己的感觉来添加。制作腊肠的工人根据添加工业染料后，肉块被染色的情况来确定添加的量。

　　比如另外一种工业染料在去年也曾经被大量地从水产品中检出，那就是孔雀石绿。孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，过去常被用于制陶业、纺织业、皮革业、食品颜色剂和细胞化学染色剂。

2006-3-15  山西新闻网