乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定羟脯氨酸含量测定法

1    主题内容与适用范围
本方法规定了乳与乳制品制品中L(-)-羟脯氨酸含量的测定方法。
本方法适用于乳与乳制品中L(-)-羟脯氨酸含量的测定。
本方法通过对L(-)-羟脯氨酸含量的测定，可判定是否为动物水解蛋白。

2  引用标准
GB9695.23-90 肉与肉制品L(-) - 羟脯氨酸含量测定

3  原理
试样经酸水解,释放出羟脯氨酸。经氯胺T氧化,生成含有吡咯环的氧化物。用高氯酸破坏过量的氯胺T。羟脯氨酸氧化物与对二甲氨基苯甲醛反应生成红色化合物,在波长558nm处进行比色测定。