不要让食物在身体里腐败

不要让食物在身体里腐败

上海交大 赵立平

   “民以食为天”。吃饭当是每个人每天必做的头等大事。

    为了健康，我们每个人都在想方设法吃饱、吃好。

    可是，很多人并不知道，由于缺乏必要的知识和科学的指导，我们吃进去的食物，不但没有很好的滋养我们的身体，反而在身体里“腐败、发臭”，产生很多有毒的物质，严重危害我们的身体健康。

这是为什么呢？

原来，我们的消化道，特别是大肠里，生活着大量的细菌，有1000多种，细胞数量比人体自身的细胞数还要高10倍，总重量有1-2千克。这些细菌也需要消耗大量的营养才能维持这么高的数量，而不被排空。

我们每天吃到肚子里的食物，并不是都可以全部由自己消化吸收的。不能消化的食物成分，例如，膳食纤维，吃得太多，来不及消化、吸收的食物成分就会进入大肠，作为“培养基”，去培养肠道菌群。不同的食物成分，进入大肠以后，会被不同的细菌利用，产生的后果也不同。

如果吃了很多的肉食，来不及消化的动物蛋白质和脂肪就会进入肠道。蛋白质和脂肪进入潮湿、缺氧、充满细菌的肠道环境里后，会被一些细菌发酵成有毒有害的副产物，例如硫化氢、氨、胺、吲哚、酚类、内毒素等等，这些物质会散发出刺鼻的臭味，而且具有毒害细胞、致癌和刺激发炎等作用。这些有毒的物质长期蓄积在体内，进入血液，就会破坏人的身体，会加快人的衰老，使人面色发暗，皮肤粗糙，最终还会引发糖尿病、冠心病、老年痴呆、癌症等各种慢性病。

实际上，营养丰富的动物蛋白和脂肪进入大肠被细菌发酵、变臭的过程，与尸体在地下的腐败过程是完全一样的。只要营养丰富的食物进入大肠，而且停留时间过长，这个过程就不可避免。

一般食物在体内停留超过12小时，就会开始过度发酵而腐败。食物在肠道里停留的时间越长，腐败的就越厉害，产生的有毒物质就越多，对人体的危害就越大。经过细菌过度发酵后腐败的食物，形成的粪便颜色发暗、发黑，发黏，具有刺鼻的臭味。

在同样的肠道环境里，植物性的食物是不会腐败的。植物的种子、叶子进入大肠，会通过类似“做泡菜”的过程，变成有益的各种养分，而且培养的是对人体有保护和滋养作用的有益菌。

吃饭是为了身体健康，充满活力，享受生活。如果让食物在自己肠道里腐败，危害自己的身体，那就与饮食养生的本来的目的背道而驰了。

要避免食物在身体里“腐败”，需要注意两点：

1）               必须以没有精细加工、提炼过的养分完整的植物的种子、叶子、根等作为主食，严格控制动物性食物的摄入量。

2）               必须加快肠道排空，每天排大便应该至少2次，使食物在肠道停留的时间少于12个小时，最好不超过8小时。