傅立叶近红外FT－NIR在酿酒行业中的展望

近几年来发展起来的傅立叶近红外（FT-NIR）分析技术 被公认为一种高效、方便、无损的绿色分析技术，已经在农 业、食品、制药和化学等领域中发挥着越来越重要的作用。在 国外酿酒行业，近红外技术也已经有了非常广泛的应用。在 日本近红外光谱技术已用于日本米酒的酸度、氨基酸、总糖 和酒精含量，Prapatsorn Tipparat 等人应用流动注射- 近红 外光谱分析饮料酒中的乙醇含量，L. Sauvage应用近红外光 谱测定白葡萄酒中的痕量金属元素，D. Cozzolino 等人应用 近红外分析技术测定红葡萄酒发酵过程中苯酚含量的变化， M.urbao-cuadredc等人用近红外光谱仪在线检测葡萄酒发酵 过程中15种参数。而在中国，由于中国酿酒生产工艺相对来 说更为传统和复杂，近红外技术的应用才刚刚起步。