近红外光谱仪在黄酒品质分析中的应用

摘要：用BUCHI NIRLab N-200 近红外光谱仪对黄酒的基酒、调和酒和成品酒进行近红外谱图扫描。同时，用国标规定方法对这些样品进行经典的化学分析。谱图与化学值经化学计量学处理，得到标定曲线，用于近红外光谱仪的日常分析。结果表明，酒精度、糖度和总固形物用近红外光谱仪进行分析，具良好的效果。pH的测定结果与经典数据也具有较好的线性，也可作为一种半定量的参考方法，而总酸度和氨基酸态氮在我们的实验中用近红外分析的结果与经典数据比较则效果稍差。