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• aa_tang(上海) 碱性化合物对映体在手性柱上的分离

  发表于 2008-01-10

  经验: 考虑到待分离手性化合物是有机碱，故在流动相加入少量的二乙胺, 以抑制色谱峰拖尾![ 本帖最后由 aa_tang 于 2008-1-10 21:55 编辑 ] 席夫碱化合物对映体的高效液相色谱法拆分.pdf(2008-01-10 21:55:39, Size: 1.02 MB, Downloads: 0) ...全文

• aa_tang(上海) 手性分析条件的建立和优化&手性分析中的注意事项

  发表于 2008-01-09

  手性分析条件的建立和优化&手性分析中的注意事项主要内容:         手性色谱分析法在手性对映体分析中的应用大赛璐手性色谱柱的市场占有率亚洲地区手性色谱柱的增长趋势大赛璐（Daicel）手性柱的应用大赛璐（Daicel)四种主要手性柱4种主要色谱柱的产品线手性固定相结构 (CSPs)用于手性分离的高效液相色谱... ...全文

  标签:手性 色谱

• 风中烟雨(北京) 食品发酵工业清洁生产

  发表于 2008-01-09 评论: 4

  一．行业基本情况    我国的食品与发酵工业有几万家生产厂，组成了60多个独立的生产部门，这些生产厂依据规模、所在地和隶属关系，分别归属轻工总会、工商局或地方政府。这些厂家在不同行业，甚至是同行业的不同厂家之间所使用的原料和技术流程彼此之间差异也很大。发酵工业业主要包括酒精、味精和啤酒三个分行业。表1... ...全文

• 风中烟雨(北京) 水产品及其制品鉴别

  发表于 2008-01-09 评论: 3

  1、水产品及水产制品的感官鉴别要点 感官鉴别水产品及其制品的质量优劣时，主要是通过体表形态、鲜活程度、色泽、气味、肉质的弹性和洁净程度等感官指标来进行综合评价的。对于水产品来讲，首先是观察其鲜活程度如何，是否具备一定的生命活力；其次是看外观形体的完整性，注意有无伤痕、鳞爪脱落，骨肉分离等现象；再次是观察其体表卫生... ...全文

• 风中烟雨(北京) 畜禽肉及肉制品鉴别

  发表于 2008-01-09 评论: 2

  1、肉的腐败变质及对人体的影响 肉中含有丰富的营养物质，但是不宜久存，在常温下放置时间过长，就会发生质量变化，最后引起腐败。 肉腐败的原因主要是由微生物作用引起变化的结果。据研究，每平方厘米内的微生物数量达到五千万个时，肉的表面便产生明显的发粘，并能嗅到腐败的气味。肉内的微生物是在畜禽屠宰时，由血液及肠管侵入到肌肉里... ...全文

• 风中烟雨(北京) 蛋类及蛋制品的鉴别

  发表于 2008-01-09 评论: 2

  1、蛋及蛋制品的感官鉴别要点 鲜蛋的感官鉴别分为蛋壳鉴别和打开鉴别。蛋壳鉴别包括眼看、手摸、耳听、鼻嗅等方法，也可借助于灯光透视进行鉴别。打开鉴别是将鲜蛋打开，观察其内容物的颜色、稠度、性状、有无血液、胚胎是否发育、有无异味和臭味等。 蛋制品的感官鉴别指标主要是色泽、外观形态、气味和滋味等。同时应注意杂质... ...全文

• 风中烟雨(北京) 谷物类及其制品鉴别

  发表于 2008-01-09 评论: 2

  1、谷类的感官鉴别要点 感官鉴别谷类质量的优劣时，一般依据色泽、外观、气味、滋味等项目进行综合评价。眼睛观察可感知谷类颗粒的饱满程度，是否完整均匀，质地的紧密与疏松程度，以及其本身固有的正常色泽，并且可以看到有无霉变、虫蛀、杂物、结块等异常现象，鼻嗅和口尝则能够体会到谷物的气味和滋味是否正常，有无异臭异味。其中，注... ...全文

• 风中烟雨(北京) 如何快速测定食品中亚硝酸盐

  发表于 2008-01-09 评论: 3

  亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。   急性中毒原因多为：1.将亚硝酸盐误作食盐、面碱等使用和食... ...全文

• 风中烟雨(北京) 食品微生物检验技术

  发表于 2008-01-09 评论: 4

  什么是微生物　　微生物（microorganism, microbe）是一些肉眼看不见的微小生物的总称。包括属于原核类的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细菌（过去称蓝藻或蓝绿藻），属于真核类的真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物和显微藻类，以及属于非细胞类的病毒、类病毒和朊病毒等。　　微生物千姿百态，有些是腐败性的，即引起食品气... ...全文

• 风中烟雨(北京) 食品的等温吸湿线

  发表于 2008-01-09 评论: 2

  1 等温吸湿线：是指在恒定温度下表示食品水分活度与含水量关系的曲线。在等温吸湿线中低水分含量范围内含水量稍增加就会导致水分活度的大幅度增加，把低水分含量区域内的曲线放大，呈一反S 形曲线。根据水分活度与含水量的关系可将次曲线分成三个区域。 A 区：aw=0~0.25，水分含量为0~0.07g/g 干物质，这部分水是食品中与非水物质结合最... ...全文

• 风中烟雨(北京) 碳水化合物概述

  发表于 2008-01-09 评论: 1

  1 碳水化合物的定义与来源 碳水化合物是多羟基的醛类和多羟基酮类化合物及其缩合物和某些衍生物的总称。碳水化合物广泛存在于各种生物有机体内，是绿色植物经过光合作用形成的产物，一般占植物体干重的80%左右。动物没有能力制造碳水化合物，因此人类膳食的能源物质碳水化合物主要是由植物性食品提供的，如淀粉。 2 碳水化合物的分... ...全文

• 风中烟雨(北京) 单糖、双糖在食品应用方面的物理性质

  发表于 2008-01-09 评论: 1

  1 甜度 各种单糖或双糖的相对甜度为：蔗糖1.0，果糖1.5，葡萄糖0.7，半乳糖0.6，麦芽糖0.5，乳糖0.4。 2 溶解度 常见的几种糖的溶解度如下：果糖78.94%，374.78g/100g 水；蔗糖66.60%，199.4g/100g水；葡萄糖46.71%，87.67g/100g 水。实在室温下葡萄糖的溶解度较低，其渗透压不足以抑制微生物的生长，贮藏性差，工业上一般在较高温度下55℃（70%），不会结晶，贮藏... ...全文

• 风中烟雨(北京) 单糖、双糖在食品应用方面的化学性质

  发表于 2008-01-09 评论: 1

  1 水解反应——转化糖的形成 蔗糖在酶或酸的水解作用下形成的产物叫做转化糖。所谓转化是指水解前后溶液的旋光度从左旋转化到右旋。产用于转化躺生产的水是盐酸，酶是β-葡萄糖苷酶和β-果糖苷酶。 2 碱作用 糖在碱性环境中不稳定，易发生变旋现象（异构化）和分解反应。这个反应手溶液温度、糖种类及浓度、碱的种类及浓度，以及作用... ...全文

• 风中烟雨(北京) 多糖在食品应用方面的性质

  发表于 2008-01-09

  1 淀粉的物理性质 淀粉根据其分子形状可分为直链淀粉和支链淀粉，支链淀粉是由α-1，4 葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖，二支链淀粉是由α-1，4 和α-1，6 糖苷键连接的具有分支结构的葡聚糖。 直链淀粉在水溶液中并不是线性分子，而在分子内氢键的作用下分子链卷曲成螺旋状，每个螺旋含有6 个葡萄糖残基。在显微镜下，淀粉都是形状和大小不同的... ...全文

• 风中烟雨(北京) 蛋白质概述

  发表于 2008-01-09 评论: 1

  根据蛋白质的分子组成，蛋白质可分为两类： 简单蛋白质：仅含有氨基酸的蛋白质； 结合蛋白质：由氨基酸和非蛋白质成分组成。结合蛋白质中的非蛋白质成分称为辅基。 根据辅基的不同可将结合蛋白质分为： 核蛋白：如核糖体蛋白， 脂蛋白：如高密度脂蛋白， 糖蛋白：如血浆粘蛋白， 磷蛋白：如酪蛋白， 血红素蛋白：如血红蛋白， 金属蛋白：如醇脱氢酶。 根据蛋白... ...全文

• 风中烟雨(北京) 蛋白质在加工贮藏过程中的变化

  发表于 2008-01-09 评论: 1

  1 蛋白质的变性 蛋白质变性是指当天然蛋白质受到物理或化学因素的影响时，使蛋白质分子内部的二、三、四级结构发生异常变化，从而导致生物功能丧失或物理化学性质改变的现象。 常见的引起蛋白质变性的因素有：物理因素：热作用、高压、剧烈震荡、辐射等；化学因素有：酸、碱、重金属离子、高浓度盐、有机溶剂等。 变性对蛋白质功能性质... ...全文

• alalay306(海南) 离子交换层析法

  发表于 2008-01-08

  离子交换层析法    离子交换层析法是以具有离子交换性能的物质作固定相，利用它与流动相中的离子能进行可逆的交换性质来分离离子型化合物的一种方法。 　　⒈ 离子交换剂预处理和装柱 对于离子交换纤维素要用流水洗去少量碎的不易沉淀的颗粒，以保证有较好的均匀度，对于已溶胀好的产品则不必经这一步骤。溶胀的交换... ...全文

• alalay306(海南) 原子吸收光谱分析的维护和保养

  发表于 2008-01-08

  原子吸收光谱分析的维护和保养       原子吸收光谱分析仪的保养与维护可以从光源、原子化系统、光学系统、气路系统等方面进行。    1、光源    空心阴极灯应在最大允许工作电流以下范围内使用。不用时不要点灯，否则会缩短灯的使用寿命；但长期不用的... ...全文

• 风中烟雨(北京) 空气中丙烯酸的测定方法 气相色谱法

  发表于 2008-01-08 评论: 1

  空气中丙烯酸的测定方法 气相色谱法 1 原理 2 仪器 3 试剂(除标准品) 4 采样(除采样体积为20L空气)见丙酸气相色谱法。5 分析步骤5.1 对照试验：见丙酸的气相色谱法。5.2 样品处理：见丙酸的气相色谱法。5.3 标准曲线的绘制：在25ml量瓶中加入10ml丙酮，准确称量，加入2滴丙烯酸，再准确称量，两次称量之差即为丙烯酸的质量，加丙酮至刻度，混... ...全文

• 风中烟雨(北京) 空气中甲基丙烯酸甲酯的溶剂解吸气相色谱测定方法

  发表于 2008-01-08 评论: 1

  空气中甲基丙烯酸甲酯的溶剂解吸气相色谱测定方法 1 原理空气中甲基丙烯酸甲酯经聚乙二醇6000柱分离，用氢焰离子化检测器检测，以保留时间定性，峰高定量。2 仪器2.1 注射器，100m1，1ml。2.2 微量注射器，50微升。2.3 气相色谱仪，氢焰离子化检测器。1ng甲基丙烯酸甲酯给出的信噪比不低于3∶1。色谱柱：柱长2m，内径4mm，不锈钢柱。聚乙二醇600... ...全文