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淀粉

  • 创建者: admin
  • 创建时间: 2007-09-05 11:44:06
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资讯(83)日志(3)文件(57)

  • 淀粉的测定(戊糖的测定)

    vvyouttjean 发表于 2008-08-17 23:46:49

    在食品加工中往往用淀粉做增稠剂,用于改变食品的物理状况.有的加淀粉为了使操作容易,如各种硬糖和奶糖,在成形过程中,加入淀粉可防止相互粘结和吸湿.有的食品不仅含淀粉高,而且都是用淀粉制造的比如粉丝粉条粉皮凉粉...

  • 食品中淀粉的测定

    vvyouttjean 发表于 2008-08-16 20:55:57

    　　第一法 酶水解法 　　一、目的与要求： 　　1、明确与掌握各类食品中淀粉含量的原理及测定方法。 　　2、掌握用酶水解法和酸水解法测定淀粉的方法。 　　二、原理 　　样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉...

  • 淀粉的测定(戊糖的测定)

    vvyouttjean 发表于 2008-08-16 20:04:21

    　　在食品加工中往往用淀粉做增稠剂,用于改变食品的物理状况.有的加淀粉为了使操作容易,如各种硬糖和奶糖,在成形过程中,加入淀粉可防止相互粘结和吸湿.有的食品不仅含淀粉高,而且都是用淀粉制造的比如粉丝粉条粉皮...