公众关于农药残留限量标准三个基本问题的可能误解：

公众关于农药残留限量标准三个基本问题的可能误解：

1)残留限量标准的作用?

2) 限量标准的制定流程

3)超过限量标准的农产品一定会对人体健康产生危害吗?

残留限量( Maximum Residue Limit, MRL)

现代毒理学之父的著名瑞士毒理学家 Paracelsus (1493-1541)说过：“任何物质对生物体的有毒或无毒主要取决于它的剂量”。

最大残留限量标准主要基于田间实验中所获得的残留数据和毒性数据而综合确定。残留数据与“优良农业实践” 中登记和核准的农药使用的数据情况相一致。由于各地季节的差异对害虫控制的要求不同，因此这些数据在不同地区之间有明显的差别，各地食品中的残留量特别是在接近收获时期时差异较大。在确定最大残留限制标准时，在可能的数据基础上考虑到了由于不同的农业实践差异而导致的残留量变化。

首先要进行田间药效试验来确定农药能有效防治病虫草害所需要的最经济、对环境生态影响最小的使用方法，即优良农业措施(GAP)。GAP应包括最佳使用量范围、使用次数、每次使用的间隔期、安全采收期(PHI) 等。在该过程中，在首先考虑有效性的同时，应同时考虑尽量少施药以减少农药的浪费和对环境的污染。

在确定了GAP和残留的定义之后，根据GAP中确定的使用措施，取最大的使用量，最多的使用次数，最短的PHI进行多点的残留试验。然后将各点的残留结果进行比较，取残留试验中出现的最高残留水平为基准，乘以一个不确定因子或进行数学模型计算，就可得出一个估算的最大残留浓度，然后将其推荐为mrl值。

然后进行风险评估，作出同意、不同意或修改推荐MRL值的决定。该阶段首先要根据推荐mrl值，计算每日理论最大摄入量(TMDI)、每日估计摄入量(EDI)。 因此考虑的是急性风险和慢性风险的情况。

残留田间试验是为了取得农药在作物上的降解动态和最终残留最，应根据农药残留试验准则进行。多数农药的田间实测最大残留数值低于慢性毒性的数值，如果制订的MRL远大于田间实测数据，是不可能用来指导和推行合理用药的。如果农药实测的田间残留数据大于根据慢性毒性算出的可允许的残留量，则此农药不能使用，如杀虫眯。

不同国家人群对各种食品的取食量不同;农业上在各种作物上的施药量和施药次数不同，各种作物的形态组织和生长速度亦不同，风险评估的体系可能存在差异;因而同一农药在各类食品中的MRL是可能有差异的。

MRL的设定不是基于毒理学数据，但是必须在毒性学方面是可以接受的。MRL作为一种法定限量其主要作用是用以检验农作物和食品生产过程是否严格执行优良农业措施，帮助经农药处理的农产品在全球进行进出口贸易。

MRL不是一个安全限量，农业残留超标的食品并不一定必须意味着对人体健康有影响。ARFD(急性参考剂量)和每日允许摄入量(ADI)是通过一系列毒理学研究而得到的分别评价急性风险和慢性风险的安全限量，也就是说实际摄入量是否超过ARFD 或者ADI，才是判断食品是否可能对人体健康有危害的依据。需要注意的是，即使实际摄入量超过了ARFD 或者ADI， 实际产生危害的程度仍然是不确定的，因为ARFD 和ADI的制定是基于毒理学模型评价，其制定时考虑了一定的与动物实验结果不同的安全系数(如100)。