毛细管电色谱技术在食品安全检测的应用

　　内容摘要：毛细管电色谱(CEC)是新近发展起来的一种高效的微分离技术。近年来，毛细管电色谱技术围绕CEC联用技术、柱制备技术以及在食品安全检测领域的应用等研究的热点开展研究，取得一定的进展。该技术在食品分析领域已成为越来越重要的方法，已有多篇文献报道了CEC在食品分析中的应用。

　　毛细管电色谱(Cap.1lary Electrochromatography，CEC)是新近发展起来的一种高效的微分离技术。通过在毛细管中填充或在毛细管壁涂布、键合色谱固定相或者通过交联共聚形成色谱固定相，依靠电渗流(EOF)或电渗流结合压力流推动流动相，使中性和带电荷的样品分子根据它们在色谱固定相和流动相间吸附、分配平衡常数的不同和电泳速率不同而达到分离分析的一种电分离模式。

　　在过去的20余年间，CEC作为一种微分离技术，在基础理论、仪器研发、分离柱制备以及应用等方面皆取得了长足的进步。由于CEC开辟了高效微分离技术的新途径而成为当代色谱学发展的一个新方向，是目前微分离分析领域的研究热点之一。近年来，毛细管电色谱技术围绕CEC联用技术、柱制备技术以及在食品安全检测领域的应用等研究的热点开展研究，取得一定的进展。

　　食品的多样性及其成分的复杂性对应用于食品分析的方法提出了很高的要求，一个理想的样品分析方法最好可以应用于不同的食品基质，并可测定同一复杂样品基质中的不同成分。食品分析与常规的分析方法相比，CEC有如下的特点：由于食品工业需对其生产过程进行监控以及食品监督部门需要对市场上食品的质量进行监督检测，因此要求建立简单、快速的分析方法;由于在大多数情况下，食品的组成成分复杂，因此要在众多成分存在的情况下测定其中的某一成分，常常要求复杂的预处理过程，这就要求所用方法的选择性要好;随着食品工业的规范化和人们对食品的安全和质量问题的日益关注，需要对食品中的微量污染物进行分析，从而要求分析方法应具有很高的灵敏度;分析方法的可靠性更高，且所需要测试成本要尽可能低。

　　由于CEC具有HPLC高的分离选择性，同时又具有CE高的分离效率，可满足许多食品基质所含的复杂食品成分的分析要求。近年来，该技术在食品分析领域已成为越来越重要的方法，已有多篇文献报道了CEC在食品分析中的应用。