固相微萃取GC-MS/MS法用于食品和饮料中限量添加剂的快速定量分析

简介

在食品和饮料行业中,尽管植物提取物具有非常久远的使用历史,欧盟对于某些植物提取物进行了管制2,如黄樟油精,在美国其被禁止直接作为食品添加剂使用3。欧盟1334/2008法规2禁止了15种化学纯的调味剂被直接作为食品或饮料添加剂使用。这些调味品包括:琼脂酸、芦荟苷(芦荟素)、辣椒素、香豆素、海棠素、β-细辛脑、草蒿脑(甲基胡椒酚)、氢氰酸、薄荷呋喃、甲基丁子香酚、胡薄荷酮、苦木素、黄樟油精、石蚕苷A、α和 β-侧柏酮。只有在调味品和食物中本身天然存在、且在规定的浓度水平以下时,食品和饮料中可允许存在上述15物种质中的10种物质2。就物理性质和化学组成而言,该规定涉及的食品种类非常繁多,例如,液体食品(烈酒和不含酒精的饮料)、半固体食品(汤羹、酱汁和甜点)以及固体食品(甜食类、口香糖、鱼类、肉类、烘烤食品和早餐谷类)。然而,目前食品行业中尚无针对这些物质可用的常规分方法,而使得很难对加工完成后的食品中这些调味剂物质的最终浓度进行有效控制。特别是,在不同植物种类中这些调味剂的含量差异非常大,也使食品加工中很难控制其最终含量。

本文介绍了一种SPME方法,对于三种类型的食品,利用优化的通用方法,可同时测定7种挥发性调味剂的含量,而欧盟2对特定食品中的这些调味剂浓度均有规定。

实验仪器

TSQ Quantum XLS串联四极杆气质联用仪

Trace GC Ultra气相色谱仪

结论

单一的实验室分析结果确认了该方法能用于复杂食品中有含量限制的七种具有生物学活性的调味剂含量检测。基于所选择的液体、半固体或固体基质类别的通用方法和每种类型食品对应的优化的分析测试条件,该方法可适用于所有类型的食品中具有生物学活性的调味剂的含量分析。该方法具有足够高的灵敏度,可满足食品行业对调味剂含量的质量监管的需求;使用MS/MS检测器,基于检测离子比,可保证该方法高度可靠的、准确的对化合物进行定性鉴定。因此,我们推荐该方法用于食品行业中具有生物学活性的调味剂的强制限值检测分析。