攻克“食面埋伏”,让丙烯酰胺无处遁形
近日,有消息称,最近英国食物标准局对248份食品样品进行检测,发现13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。其中亨氏、雀巢等许多知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告,产品涉及薯条、速溶咖啡和谷类食物等。“丙烯酰胺”广泛存在于许多加工食品中,它不是食品添加剂和配料,而是当富含碳水化合物的食品高温烹调或加热时,以副产物的形式自然形成的。
世卫组织的专家指出,丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联。但是英国食物标准局检测表明,包括薯片、即饮咖啡、面包、饼干、油炸土豆片、早餐麦片、幼儿食品在内的多款食品中的丙烯酰胺含量并未降低。其中被点名的有亨氏的香蕉儿童手指饼干、雀巢的金牌速溶咖啡等。英国食物标准局称这些产品对公众不形成任何实时风险,但长时间地摄取可能会增加患癌风险,因此要求食品公司减少丙烯酰胺含量。
迪马科技早期曾开发过食品中丙烯酰胺的检测解决方案,在原有方法基础上,迪马科技进行了优化,重点对咖啡,饼干基质中的丙烯酰胺进行检测。前处理采用ProElut PLS固相萃取柱进行净化,高效液相色谱法分析。方法简便,结果准确性高,回收率理想,可供分析工作者作为食品中丙烯酰胺检测的参考。以下为详细的解决方案,请您参考。
食品中丙烯酰胺检测
1 适用范围
本方法适用于食品中丙烯酰胺的测定。
2 样品准备/提取
1、称取已粉碎(已均质)的样品于离心管中,加入提取溶剂,涡旋混合,离心;
2、将上清液转移至离心管中,残渣按照步骤1重复提取一次;
3、合并两次提取液,再向提取液中加入溶剂除脂;
4、浓缩样品,待净化。
3 SPE柱净化——ProElut PLS 150 mg/6 mL(Cat.#:68004)
活 化: | 依次6 mL 甲醇、6 mL水,流出液弃去; |
上 样: | 将待净化液加入小柱,收集流出液; |
淋 洗: | 加入2 mL水淋洗小柱,收集流出液; |
重新溶解: | 合并步骤(2)、(3)收集液,并用水定容至5 mL,过微孔滤膜供HPLC分析。 |
4 分析条件
色谱柱: | Diamonsil C18(2) 250 × 4.6 mm,5 μm(Cat.#:99603) |
流 速: | 0.5 mL/min |
检测器: | UV 210 nm |
柱 温: | 35 ℃ |
进样量: | 20 μL |
流动相: | 甲醇:水=20:80 |
5添加回收结果
1 咖啡中丙烯酰胺检测回收结果
咖啡中丙烯酰胺(添加水平10.0 μg/g)回收率为98.05 %
食品中丙烯酰胺检测相关产品信息(大部分现货)
货号 |
名称 |
规格 |
样品前处理 |
||
68004 |
亲水亲酯平衡反相固相萃取柱 ProElut PLS |
150 mg/6 mL, 30/pk |
244358 |
12管防交叉污染真空SPE萃取装置 |
12位 |
4803 |
1,3,6 mL柱管通用连接器 |
15/pk |
4806 |
考克(控制流量) |
15/pk |
99011 |
真空/正压两用泵,无油 |
1/pk |
99013 |
抽滤瓶套装 (包括硅橡胶管2米,2L抽滤瓶及橡胶塞) |
1/pk |
37177 |
针头式过滤器 Nylon |
13 mm,0.22 μm 100/pk |
37180 |
针头式过滤器 Nylon |
13 mm,0.45 μm 100/pk |
色谱柱及保护柱 |
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99603 |
反相高效液相色谱柱 Diamonsil C18(2) |
250 ×4.6 mmID, 5 μm |
6201 |
EasyGuard C18 保护柱套装 |
10 ×4.0 mm 2个柱芯+1个柱套 |
标准品 |
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12-F2193 |
丙烯酰胺[79-06-1] |
5 g |
HPLC溶剂缓冲盐离子对试剂 |
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50102 |
甲醇 HPLC级 |
4 L |
50101 |
乙腈 HPLC级 |
4 L |
50115 |
正己烷 HPLC级 |
4 L |
通用色谱产品 |
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52401B |
瓶架/蓝色 |
50 孔 |
52401A |
瓶架/白色 |
50孔 |
5323 |
样品瓶(棕色/螺纹) |
2 mL, 100/pk |
5325 |
样品瓶盖/含垫(已经组装) |
100/pk |
H80465 |
HPLC 进样针 |
25 μL |
厂家名称
迪马科技成立于 1993 年,是色谱消耗品知名的制造,供应商。公司拥有雄厚的研发实力尤其在色谱柱生产技术上处于领先地位,液相色谱柱和气相毛细管柱等深受用户的信赖。一直在市场上有着十分优异的表现。迪马科技除生产,销售自己的产品外 ,还代理一...