应用领域：动物性食品及其制品/特殊食品 检测样品：阿胶 检测项目：测定阿胶中的牛皮源成份
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摘要
本文建立了一种使用岛津超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱仪LCMS-8040联用鉴定阿胶中牛皮源成份的方法。本文参照《阿胶中牛皮源质量的补充检验方法》中内容，使用胰蛋白酶酶解牛皮源胶质样品，选择牛皮特征肽作为定性依据。本文按照补充检验方法要求建立了m/z641.3>m/z726.2和m/z641.3>m/z783.3检测离子对，且对照品溶液中牛皮特征肽的色谱峰（m/z641.3>m/z726.2）信噪比大于10:1。该方法完全满足检验方法的要求，实现阿胶中的牛皮源成份的鉴定分析。
关键词
超高效液相色谱、 三重四极杆质谱、 阿胶、 牛皮、 特征肽段
