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食品辐照是利用电离辐射与物质的相互作用所产生的物理、化学和生物效应，对物质或食品进行加工处理的新型保藏技术，全球每年经辐照处理的食品逾50万吨。但欧盟和日本对辐照处理的食品仍持相当严格和谨慎的态度，执行指令1999/3/EC规定在欧盟只允许辐照处理草药、香料和植物调味料一类物质。在美国，任何辐照处理的食品或是含有经辐照处理的食品配料的食品必须标识。中国自1998年以来也规定未经标识的辐照食品不准进入国内市场。因而辐照食品检测被要求应用于食品的进出口检验和食品生产QC过程中。

热释光原理

热释光:Thermoluminescence是指固体在受辐射作用后积蓄的能量在加热过程中以光的形成释放出来的一种物理现象。这种现象是一次性的，也就是固体在受辐射作用后，只有第一次被加热时才会有光被释放出来。在以后的加热过程中，除非重新再接受辐射作用，否则将不会有发光现象。

热释光技术检测辐照食品

热释光（Thermoluminescence，TL）在辐照食品检测领域是最通用的确证方法，适用于可分离出硅酸盐矿物质的食品，在CAC（联合食品法典委员会）第24届会议上批准的5中鉴定方法之一。在检测药草和香辛料、水果和蔬菜、块茎和球茎类，以及谷物和贝类水产等辐照食品上被广泛使用。